Talvist brokkoli külmutamine: samm-sammult retsept fotodega

Brokkoli on kõige lähemal lillkapsa sugulane, köögiviljasaadus, millel on inimese keha jaoks uskumatult väärtuslikud omadused. See sisaldab suures koguses valku, palju vitamiine, aminohappeid ja mineraale, samuti märkimisväärses koguses kiudaineid. Eksperdid soovitavad kaasata seda toodet südame-veresoonkonna probleemidega inimestele. Samuti on see toode potentsiaalselt ennetav mõju vähi vastu.

Seoses sellise suure hulga brokoli positiivsete omadustega tekib küsimus selle ladustamisvõimaluse kohta, sest alati ei ole võimalik osta kvaliteetset värsket toodet. Freeze muutub väärtuslik lahendus. Õppige, kuidas kodus brokkoli külmutada, millised on selle ladustamise meetodi eelised ja mida see võtab.

Meetodi eelised

Külmumisest tulenevad eelised on palju ja peamised näevad välja nii:

1. Mugavuspood. Selle liigi külmutatud kapsas ei võta sügavkülmas palju ruumi, ei ima lõhnu ega suuda säilitada kõiki oma toiteväärtusi pikka aega.
2. Kasulike omaduste säilitamine. Külmutamine, erinevalt teistest toodete ladustamismeetoditest, võimaldab peaaegu täielikult säilitada kasulike tunnuste komplekti ja maitseomaduste valikut. Kui kõik manipulatsioonid viiakse läbi õigesti, järgides juhiseid, ei erine toode värskelt maitsest, värvist ega vitamiinidest. See on eriti tähtis neile, kes kavatsevad lapsele spargelkotid süüa, sest lastele on äärmiselt kasulik külmutada köögivilja talveks ja teha sellest maitsvat toitu.
3. Toode on alati käepärast, mis säästab aega. Iga kord, kui soovite perele tervislikku hommikusööki või lõunasööki valmistada, pole vaja kauplust külastada. Brokoli on alati kodus sellisel kujul, mis on täielikult ette valmistatud kuumtöötlemiseks ja serveerimiseks.
4. Raha säästmine Pole saladus, et köögiviljad talvel on palju kallimad kui hooajal. Seetõttu ostavad tooteid ajal, kui hind on madal ja külmutatakse,Talvel on brokioli võimalik kasutada täispikkade toitude valmistamiseks ilma pereeelarvet kallite kaupade ladustamisel.

Köögitööriistad

Kodumajapidamise toiduvalmistamisel brokkoli külmutamiseks peate:

• lõikelaud;
• terav nuga;
• pan (kaanega);
• suur kauss;
• korv aurutamiseks sobivas suuruses pannil;
• nõrgendaja

Spokkoli valimine ja ettevalmistamine

Enne külmumise alustamist peate valima sobiva tooraine.Paljud on valed, uskudes, et saate külmikusse saata täiesti ühtki, isegi madala kvaliteediga toodet. Selline ladustamine vähendab hangete kulusid nullini. Tuleb mõista, et küllastunud rohelise värvusega hapukapsast võib pikka aega säilitada ja see ei kaota oma kvaliteediomadusi. Samuti on oluline jälgida, et mitmesugused haigused ja putukad ei mõjuta õisikuid.

Loomulikult oleks parim võimalus koguda ja külmutada toodet, mis on kokku pandud oma aias. Kuid kuna see "luksus" ei ole kõigile kättesaadav, võite kvaliteetse spargelküünte koguda supermarketis ja tavalises köögiviljade turul. Toodete külmutamine ei sobi:

• tuhmunud pungad;
• isegi väikseima mädranniku või varrega mälu olemasolul;
• kahjurite kahjustuse tunnustega;
• purustatud ja kollased.

Brokoli Frost: sammhaaval juhised

Brokkoli külmutamine on protsess, mis võtab teatud aja, kuid on üldjuhul üsna lihtne ja raskesti rakendatav. Mugavuse huvides pakume samm-sammult juhised spargelkapsa valmistamiseks talveks:

1. Esiteks peate pärast eespool toodud soovitusi ostma või koguma spargelkapsleid. Optimaalne ajavahemik: juuni-juuli. Õisikud peaksid olema üsna tihedad ja säravamad. Kahjurite ja plekidega köögiviljad ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks.

2. Seejärel loputage tooteid hoolikalt. Väga oluline on eemaldada kõik saasteained, sest tulevikus valmistatakse toodet ilma eelneva pesemiseta. Kui on kahtlusi brokoli kahjurite või usside esinemise suhtes, võite toodet soolalahuses leotada, jättes selle umbes poole tunni jooksul sisse. Seega on võimalik mitte ainult parasiitide hävitamine, vaid ka provotseerida nende tõus pinnale. Pärast köögiviljade leotamist lahuses tuleb neid uuesti pesta puhta veega. Lõpuks tuleks ka kõik lehed eemaldada.

3. Järgmisena peate köögiviljad lõikama eraldi õisikuteks, läbimõõduga umbes 2,5 cm.Tüli tuleks lõigata terava noaga tükkideks 0,6 cm. Brokkoli varras peaks olema ära visatud.

4. Siis tuleb kõik osad panna suure kaussi ja valada külma puhta veega. Samuti on soovitatav lisada tootele sidrunimahla ja jätta 5 minutit kastmiseks. Sidrun aitab säilitada spokkoli erksat värvi.

5. Nüüd tuleb kogu kausi sisu (ilma köögiviljadeta) panna pannile. Samuti tuleb lisada rohkem vett, nii et köögiviljad oleksid täiesti kaetud vedelikuga. Kastrul kaetakse kaanega ja sisu tõmbatakse keskmise kuumusega keemiseni. Kaas aitab protsessi kiirendada.

6. Vahepeal tuleb brokkoli asetada korvipaagisse ja panna selle korv pannile, kui vesi kogu keeris. Vett tuleb uuesti keeta (jälle kaane all) ja keetke sisu 5 minutit. Kui korvid puuduvad, siis võib köögivilja otse keevasse veest alla panna. Sel juhul peaks blanšimine kesta umbes 2 minutit.

7. Järgmisena peate saama köögiviljad pannilt ja kohe kastma jäävette või tuua külma jooksva vett.Nii saab toode kiirelt jahtuda. Sellisel juhul võite kasutada ka puuraugurit, kui korviautoreid pole.

8. Pärast brokkoli täielikku jahutamist peate tühjendama kogu üleliigse vee, kuivatama köögiviljad kergelt ja sorteerima need spetsiaalsetesse polüetüleenkottidesse, mis on mõeldud toidu külmutamiseks. Soovitatav on jaotada köögiviljad osade kaupa sellises koguses, mida tulevikus saab mugavalt kasutada ühe söögikorra valmistamiseks. Sellisel juhul ei ole vaja enam tooteid vajaduse korral sulatada, sest brokkoli ei peaks sulatama ja siis ei ole võimalik mittevajaliku osa külmutada, see rikub mitte ainult toote välimust, vaid ka selle maitset.

9. Kõigil kotidel on soovitatav märkida külmutamise kuupäeva. Järgmise üheksa kuu jooksul on soovitatav kasutada köögivilju, ja selline dating aitab unustada tingimusi.

Miks pre-blanch

Hariliku brokkoli kohustuslik staadium blanksib. See on vajalik meede, mis võimaldab teil hävitada kõik oksüdeerumist esilekutsuvad ensüümid, mis aitab vabaneda ebameeldiva maitse ja ebaloomuliku lõhna moodustumisest.

Arvatakse, et külmutades sellist kapsast saab ilma kuumtöötlemiseta, kuid sel juhul sagedamini õisikud muutuvad tolmuks ja toodet pärast sulatamist saab lihtsalt välja visata.

Säilitusaeg

Selliste köögiviljade sügavkülmutamine võib realiseerida temperatuuril ligikaudu -18 ° C. Sellised külmikus temperatuuritingimused on optimaalsed ja võimaldavad toote säilitamist peaaegu 12 kuud.

Kui külmikus temperatuur hoitakse vahemikus 0 ° C kuni -8 ° C, siis võib köögivilju tarbida ainult järgmise kolme kuu jooksul.

On oluline mõista, et külmutatud köögivilju pärast sulatamist ei saa uuesti külmutada. Seega, kui külmkapis sulatatakse külmkapp, tuleb köögiviljad ajutiselt paigutada soojas tekk, hoides temperatuuri madalal ja hoides toodet nõuetekohases seisukorras. Pärast külmkapi pesemist tuleb see külmikusse niipea kui võimalik tagasi viia.

Kas ma pean sulatama

Enne külmutatud brokkoli küpsetamist pole vaja seda sulatada. Kui sa sulatad köögivilju, kaotavad nad oma kuju, muutuvad lonksaks ja tõenäoliselt hakkavad nad pärast minimaalset kuumtöötlust koletuks. Piisab toote eemaldamiseks külmkapist, vajadusel jagage õisikuid nuga ja kahvliga ning jätkake küpsetamisega.

Kuidas süüa

Külmutatud brokkoli küpsetamiseks, maitse ja kasu säilitamiseks peate teadma, kuidas seda õigesti teha.

Sellist köögivilja saate süüa tavalises kastmes kaanega, samuti aeglase pliidi ja muidugi aurulainetega.

Selleks, et seda küpsetada, tuleb kõigepealt tuua vesi keemiseni ja lisada soola. Seejärel pange külmutatud spargelkapslid keevasse vette. Sellisel juhul ei ole palju vett väärt valades, see peaks hõlmama üksnes köögivilju.

Küpsetusaeg sõltub toote külmumisastmest ja ka tükkide suurusest, kuhu köögiviljad lõigati. Enamasti kulub ettevalmistus umbes 5-7 minutit, kuid kõige parem on kontrollida toote valmisolekut iga kahe minutiga kahvliga, läbites selle otsaga brokkoli vars. Köögiviljad on valmis, kui kahvlit läbib varre ilma ilmse takistusega.

Keedetud spargelkapsast saab serveerida puhtal kujul, maitsestatakse ainult soola ja vürtsidega. Võite ka köögiviljade jaoks juustukastme süüa või pannile panna munadest ja riivarasustest lihtsa taigna. Ja valmisköögivilju saab puista sidrunimahlaga, lisada mandleid jne.

Kasulikud nõuanded

Pakume mitmeid näpunäiteid, mis aitavad külmumisprotsessi lihtsustamine ja toote kõigi toitumisalaste omaduste säilitamine.

1. Selleks, et säilitada oma krõbeda struktuuri ja maitset, peaks see külmutama ainult kuivas vormis.
2. Lime või sidrunimahl aitab säilitada kaunist rohelist värvi köögiviljad isegi pärast nende kuumtöötlust.
3. Soovitatav on kasutada korv-topeltkatelda, mis on varustatud käepidemega. Sellist aurulaevat on lihtsam paigaldada ja tankist väljuda.
4. Mikrolaineahjus pole brokkoli puhastatud.
5. Põlemise vältimiseks tuleb aurudega töötamisel olla ettevaatlik. Parem on kasutada kaitsekindaid.
6. Köögivilja tuleks lõigata eraldi lauale, mida ei kasutata toores lihatoodete lõikamiseks.

Nagu näete, on brokkoli külmutamine lihtne ülesanne. Peamine asi on valida õige toode ja järgida kõiki ülaltoodud soovitusi.Selline köögivili on suurepärane lisa talvisele toidule, kuna see mitte ainult ei lisa toidule mitmesuguseid maitseid ega värve, vaid toidab keha ka kasulike ainete kompleksiga.