Talve külmutatud kirsid: kui palju on võimalik talletada, kuidas sulatada ja mida teha

Suvel oleme harjunud nautima erinevaid puuvilju ilma piiranguteta. Kuid kui sügisel läheneb, imestavad paljud puuviljade ja marjade külmutamist, et kasutada neid talve jooksul vitamiinide täiendava allikana. Kirss peetakse kõige sobivamaks pikaajaliseks ladustamiseks, see sisaldab suures koguses vitamiine, säilitab see ideaalselt oma maitse ja kasulikud omadused ka pärast pikaajalist säilitamist külmikus. Proovime välja mõelda, kuidas kirsse külmutada, kui palju säilitada ja kuidas kõige paremini kasutada.

Kas kasulikke omadusi on säilitatud?

Viimastel aastatel marjade külmutamine on kindlalt asendanud traditsioonilist konserveerimist džemmi või kompotide kujul talvel toorikute esiosast. See meetod on populaarne, kuna see võtab ka vähem aega võimaldab hoida maksimaalselt toitaineid külmutatud toitudes. Paljud on huvitatud sellest, kui palju konkreetseid toitaineid säilitatakse külmutatud ajal. Võrdluseks, kui hoiate kirsse toatemperatuuril, kaotab see päevas kuni 10% askorbiinhapet, siis külmutatult toimub see ainult kuus kuud pärast ladustamist. Seega hoiab marjade külmumine esimese kuue ladustamise kuu jooksul umbes 100% vitamiinidest ja järgmises kuni 90%.

Kirsid on rikas vitamiinide ja mineraalidega. See sisaldab fruktoosi, glükoosi, vitamiine C, E, B, erinevaid orgaanilisi happeid, eriti foolhapet, mis on kasulik rasedatele emadele.

Kirsside söömine toidus toob kehale vaieldamatult kasu. See on kasulik hematopoeetilises süsteemis selles sisalduva pektiini tõttu, tugevdab askorbiinhape veresoonte seinu ja puhastab kolesterooli laigud. Kasulik mõju kardiovaskulaarsele süsteemile, väga kasulik hüpertensiooniga patsientidel, kellel on vererõhu alandamise võime.

C-vitamiini suur sisaldus muudab kirsid hädavajalikuks abiks viirushaiguste ennetamisel ja ravimisel sügis-talvisel perioodil, keedised, kompotiid saab kasutada nii lastel kui ka täiskasvanutel.

Külmutatud kirsse peetakse toiduks, madala kalorsusega toode. Ainult 46 kalorit 100 grammi külmutatud toidu kohta ja kui palju on hea! Süsivesikute kõrge sisalduse tõttu on see suurepärane suupiste ja energiatarbimine. Loomulikult ei ole kirss nagu iga toote jaoks kõigile kasulik. See võib kahjustada inimesi, kes kannatavad gastriidi või maohaavandite tõttu, selle hapukoore tõttu. Samuti ei ole soovitatav seda kasutada ja allergikutele, sest selles sisalduvad ained, mis annavad lootele punast värvi, võivad põhjustada toiduallergiaid.

Kuid külmutatud kirsside kasulikkus ületab tunduvalt kahju ja oma omaduste tõttu on need ideaalsed kodus valmistatud tooted. Külmutamine on parim võimalus selle ladustamiseks, samal ajal säilitatakse toitaineid, välimust ja maitset.

Kirsside ettevalmistamine

Selleks, et kirss õnnelikult meeldiks talvel suurepärase maitsega ja ilusa toiduvalmistamise ajal ilusaks, on vaja hoolikalt ette valmistada külmutamiseks. Mõelge, kuidas seda õigesti teha. Kõigepealt on vaja otsustada, milliseid marju hoitakse. Te saate valida erinevaid valikuid - regulaarseid kilekotte, külmutamiseks mõeldud klippe, plastpakendeid. Spetsiaalseid pakette kasutatakse sagedamini, nad tarbivad vähem ruumi kui konteinerid ja on mugavamad kui lihtsad pakendid, kuna marju hoitakse ühes kihis.

Marjad tuleb hoolikalt korjata, välja visata kahjustatud või liiga pehmed, eemaldada varred ja lehed. Pärast seda kirsse pestakse mitu korda, kõigepealt kätega, leotatakse konteinerites veega, seejärel jooksva veega, asetatakse nõusse. Pesutatud marjad pannakse paberrätikutele kuivama.

Külmutamise viisid

Praeguseks on külmutades mitmeid retsepte, mis säilitavad marjas maksimaalse kasu, tutvustame neid.

Koos luudega

Selleks, et kirss säilitaks vitamiinide maksimaalse hulga, on parem külmutada seemnetega, kaaluge, kuidas seda õigesti teha. See on tõenäoliselt kõige lihtsam ja kiireim viis. Lisaks sellele on vaieldamatu eelis. Sellisel viisil külmunud marjad säilitavad suures koguses mahla ja koos sellega toitaineid.

Korralised külmutatud kirsid:

1. Valmistage marjad, sorteerige, pese hoolikalt jooksva vee all, pühkige see rätikuga kuivatamiseks.
2. Niipea kui marjad on täiesti kuivad, asetage need ühes kihis mis tahes anumasse või lihtsalt sügavkülmiku põhja ja külmutage umbes 5 tundi. See on esialgse külmutamise etapp, mis võimaldab säilitada marjade mahla ja kasulikkust nii palju kui võimalik ja vältida nende kahjustamist ladustamisel.
3. 5 tunni pärast asetage külmutatud kirsid eelnevalt ettevalmistatud kottidesse või anumatesse, tihedalt sulgemiseks ja pange külmikusse. Mida vähem õhku paagis on, seda parem jääb.

Pitted

Külmutatud kirsid on ideaalne, kui plaanite seda kasutada kompostide, pirukate, pelmeenide valmistamiseks.

Protsess erineb vähe tavapärastest kogu marjadest külmutamisest.

1. Pesutatud marju kuivatame, seejärel eemaldame luud spetsiaalse tööriista või tavapärase turvavööga.
2. Anname äravoolu üleliigse mahla, mille eest jätame marjad mõnda aega puurahu.
3. Asetage marjad ettevaatlikult ühe kihina ja jätke eeljahutusega sügavkülmikusse.
4. Pange eelnevalt külmutatud kirsid valmistatud anumatesse või kottidesse ja hoidke need külmikusse.

Suhkrusiirup

Üks külmutamise originaalsetest retseptidest, mis kindlasti palun magusaks, - kirss külmutatud suhkrusiirupis.

1. Kõigepealt pead suhkru siirupit.Selleks potis, valada 1 liiter vett ja aeglaselt Vala 1,5 kg suhkrut, segamist, madalal kuumusel, kuni paksenenud toome siirup ja lastakse jahtuda.
2. Külmutatult pakendatud valmis marjad, täidetakse neid pooleks, seejärel valatakse külmutatud suhkrusiirup, jäetakse toatemperatuurile paar tundi.
3. Sulgege konteinerid kindlate kaantega ja asetage need külmikusse.

Hõõruda suhkruga

Teine ebatavaline saagikoristus on külmutamine. marjad, maitsestatud suhkruga. Sellist maitset nimetatakse ka toorainena moosiks, erinevalt klassikalisest moosist ei nõua see säilitusainete lisamist ja maksimaalselt kasulike ainete säilitamist.

1. Kooritud kooritud marjad, hakklihana segatakse suhkruga suhtega 1: 1.
2. Valage segu mahutisse, kaetakse ja säilitatakse sügavkülmas.

Kui kaua see salvestatakse

Külmutatud puuviljad ladustatakse reeglina hooajast kuni hooajani, st 1 aasta. See reegel kehtib külmutatud kirsside ladustamise kohta. Kui see külmub korralikult, on ka aasta pärast marjad veel söödavad, kuid need vähendavad oluliselt vitamiinide taset ja nad lihtsalt ei ole kasulikud.

Kuidas sulatada

Tutastasime külmumise põhireegleid, kuid ilmneb, et sobimatu sulatamine ei saa mitte ainult väljanägemist kahjustada, vaid ka oluliselt vähendada kasulike ainete sisaldust tootes. Kuidas õigesti sulatada kirss? Nagu mis tahes külmutatud toote puhul, ei meeldi see kiire sulatamine ja terav temperatuurilangus, seega on see sulatatud järk-järgult - jäetakse kõigepealt külmikusse, kuni see täielikult sulatatakse ja alles siis viiakse toatemperatuurini.

Mida sa suudad valmistada?

Kirsid ei ole mitte ainult mitmesuguste vitamiinide ja mikroelementide allikas, vaid ka maitsvad dieettooted. Külmutatud kujul säilitab see kasulikke omadusi ja välimust, mis on toiduvalmistamisel alati oluline. Külmutatud kirsse kasutatakse paljudes kulinaarsetes meistriteostes.

Kõige populaarsem ja win-win variant - küpsetamine. See võib olla charlotte kirsside, pelmeenide, kodujuustu kastmes, kirsipuu, pirukad, keermed, puff kuklid. Küpsetamiseks on kõige parem kasutada marju ilma kivide või suhkrusiirupita.

Võite teha suurepäraseid komposte, kissesid, külmutatud kirsside keedised, nad suurendavad keha üldist immuunsust ja omavad toonilist toimet, mis on eriti väärtuslik talvise külmetuse korral. Ja hõõrutakse suhkruga, see on peaaegu valmis puuviljajooki, vaid tuleb maitsestada keedetud veega. Nii jõudsime järeldusele, et kirss on väga kasulik toode, õppisime, kuidas seda kodus külmutada, ja võime kindlalt eeldada, et see naudib suvemaitset ja lõhna isegi kõige karmimal talvel.