Söödav maniokk: kasu ja kahju

Söödav maniokk on Aafrika ja Ladina-Ameerika rahvaste toitumise kõige olulisem komponent. Kasaava tarbimine või, nagu seda nimetatakse ka kassaava mahtudes võib neid piirkondi võrrelda kartulitega, mida me tarbime. Kuid mõnikord on see mõne jaoks söödav, teiste jaoks - nagu surm. Ja siin, ilma liialduseta.

  • Mis on ja kus see kasvab?
  • Keemiline koostis
  • Kasulikud ja ravivad omadused
  • Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
  • Mida saab osta
  • Valmistage maasikas süüa
  • Mida sa suudad valmistada?

Mis on ja kus see kasvab?

Maniok - igihaljas troopilised laiuskraadid millel on palju nimesid: maniot, maniokk, yuka (ei tohi segi ajada yukaga). Sellel on teravate palmide lehtedega põõsas ja kammeljas juur, mis ulatub läbimõõduga 8-10 cm ja pikkusega kuni 1 m. Taim pärineb Lõuna-Ameerikast ja on nüüd kasvatatud troopilises kliimas: Aafrikas, mõnedes Aasia ja Indoneesia piirkondades.

Lisaks maniokk ja troopikataimede on Albitius, Hypoestes, maidenhair, longaniks (draakoni silma), kordilina, feijoa, Nepenthes, epifüüt, Jacaranda (violetne puit), Aglaonema, clerodendrum, Alokaziya, ehmeya triibulised, Guzman Monstera.
Kas sa tead? Cahim - traditsiooniline madala alkoholisisaldusega jook kassatsioonist.Õige osa vett ja ... inimese sülest aitab alustada kaseerimisprotsessi kassaava juurtega!

Keemiline koostis

Toores kassava juured sisaldavad tsüanogeenseid glükosiide, linariini ja lotivstraali, mis laguneb, moodustavad atsetooni ja vesiniktsüaniidhapet. Selle mürgi annus 400 g toores käsitsi root on inimestele surmav. Seepärast on juur oma tooriku kujul võimatu kasutada. Kassaavi kütteväärtus on 159 kalorit ja sisaldab järgmisi aineid (100 g kohta):

Orgaanilised ained, vitamiinid ja mineraalainedNumber of
Oravad1,2 g
Rasva0,3 g
Süsivesikud38,3 g
Toiduvärv1,8 g
Suhkur1,7 g
Tuhk0,62 g
Vesi59,68 g
Vitamiin A13 IU
Vitamiin B10,097 mg
B2-vitamiin0,048 mg
Vitamiin B30,854 mg
Vitamiin B423,7 mg
Vitamiin B50,107 mg
Vitamiin B60,088 mg
C-vitamiin20,6 mg
E-vitamiin0,19 mg
K-vitamiin1,9 mkg
Kaalium271 mg
Kaltsium16 mg
Magneesium21 mg
Naatrium14 mg
Fosfor27 mg
Raud0,27 mg
Mangaan0,384 mg
Vask0,1 mg
Selenium0,7 ug
Tsink0,34 mg

Tuberkuloos koosneb ka umbes 40% tärklist ja rasvhappeid sisaldavatest aminohapetest.

Kasulikud ja ravivad omadused

Kui korralikult töödeldakse, kaotab kassaava kõik selle mürgised omadused ja on kasulikke mõjusid kehale nimelt:

  • normaliseerib suhkru taset;
  • puhastab kolesterooli veresooni;
  • normaliseerib survet;
  • tugevdab immuunsüsteemi;
  • aeglustab elundite vananemist;
  • on põletikuvastased omadused.
See on tähtis! Kassaõli seemnetel on tugev oksendamine ja lahtistav toime ning toores juur võib olla haava paranemisredel.

Eeltöödeldud lehtede setteid tuleks kasutada vähi ennetamiseks.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Maniok sisaldab tsüaniidi suure kontsentratsiooni, nii et toorjuure söömisel tekib inimesel tugev mürgitus, isegi surm. Aga sage kasutamine termiliselt töödeldud maniokk ei ole ohutud: väga kiiresti keha tajub ja reageerib küllus seda oksendamine, kõhulahtisus ja kibedus suus.

Mida saab osta

Müügil leiad kassaava juur ja lehed selle algupärases vormis ja maas.

  • Juur Saage mugulaid peamiselt suupistete valmistamiseks.
  • Jahu. Manteljahu asendab teraviljajahu ja on alternatiiv neile, kes on teatud tüüpi teraviljade suhtes allergilised.
  • Lehed. Suurel hulgal valget kassaava lehtedes muudab nende maitse nagu spinat ja teenib kakülmikud.
  • Tapiokk. Kassavahkrut kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja tööstuslikel eesmärkidel.
Poinsettia, Crotoni, Euphorbia ja Castor Oil, samuti söödav kassass, kuuluvad Euphorbia perekonda, mille ühine sümptom on viskoosne ja piimapõhine mahl, mis voolab tüvedest ja lehtedest lõikamisel.

Valmistage maasikas süüa

Oleme juba mõelnud, mis on kahjutu toorikassaavi juur, vaadake nüüd kasutatavate mugulate ettevalmistamise tehnoloogiat. Hästi pestud root puhastatakse ja leotatakse mõnda aega vees. See aitab vähendada tsüaniidi kogust enne kuumtöötlust. Kuid alles saab ta lõpuks teha käsisibi söödavaks, nii et enne edasist ettevalmistamist hakitud mugulad on praetud või röstitud, ja siis saate retsepti ohutult jälgida.

See on tähtis! Vesiniktsüaniidhape aurustub minimaalse töötlemistemperatuuriga 26,7°C.

Mida sa suudad valmistada?

Juured ise sisaldavad vähe valku ja ainult mõned aminohapped. Kuigi see on termiliselt töödeldud mugulaid söövad kõige sagedamini. Rasvavate aminohapete tärklis ja puudus võib organismist vett säilitada, selle vältimiseks on soovitatav kasutada valku rikka taime lehti.Kassaani kõige tavalisemad toidud on kõrvutid ja igasugused korterikoogid ja leib. Ja me pakume teile retsepti Brasiilia koogid "Pao de kejo" kassaava jahu. Te peate:

  • jahu - 2 klaasi;
  • taimeõli - 0,25 tassi;
  • piim - 0,5 tassi;
  • vesi - 0,5 tassi;
  • muna - 2 tükki;
  • Parmesan - 100 g;
  • sool - 0,5 supilusikatäit.
  1. Segage vett, piima, võid, soola ja küpseta kuni keemiseni.
  2. Vala see segu jahu, segage hästi ja laske jahtuda.
  3. Lisage munad ja riivitud parmesan ning segage uuesti uuesti.
  4. Tõmba sellest tulevastest tainast tulevased kuklid ja pannakse neid küpsetada 30-35 minutit 180 ° juures.
Kas sa tead? Aafrikas sai ebaõigesti töödeldud kassaavaga seotud terviseprobleemid eraldi nimetuse. - "Konzo".
Meie piirkonnas on haruldane leida maniok ja selle derivaadid, kuid kui see on võimalik, ostke kindlasti ja proovige endale midagi uut. Pea meeles nende söödavate mugulate kasutamise eeskirjad troopikast ja kasu, mida nad teie kehale toovad.

Vaata videot: La chaya (Detsember 2019).