Söödav maniokk on Aafrika ja Ladina-Ameerika rahvaste toitumise kõige olulisem komponent. Kasaava tarbimine või, nagu seda nimetatakse ka kassaava mahtudes võib neid piirkondi võrrelda kartulitega, mida me tarbime. Kuid mõnikord on see mõne jaoks söödav, teiste jaoks - nagu surm. Ja siin, ilma liialduseta.
- Mis on ja kus see kasvab?
- Keemiline koostis
- Kasulikud ja ravivad omadused
- Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
- Mida saab osta
- Valmistage maasikas süüa
- Mida sa suudad valmistada?
Mis on ja kus see kasvab?
Maniok - igihaljas troopilised laiuskraadid millel on palju nimesid: maniot, maniokk, yuka (ei tohi segi ajada yukaga). Sellel on teravate palmide lehtedega põõsas ja kammeljas juur, mis ulatub läbimõõduga 8-10 cm ja pikkusega kuni 1 m. Taim pärineb Lõuna-Ameerikast ja on nüüd kasvatatud troopilises kliimas: Aafrikas, mõnedes Aasia ja Indoneesia piirkondades.
Keemiline koostis
Toores kassava juured sisaldavad tsüanogeenseid glükosiide, linariini ja lotivstraali, mis laguneb, moodustavad atsetooni ja vesiniktsüaniidhapet. Selle mürgi annus 400 g toores käsitsi root on inimestele surmav. Seepärast on juur oma tooriku kujul võimatu kasutada. Kassaavi kütteväärtus on 159 kalorit ja sisaldab järgmisi aineid (100 g kohta):
| Orgaanilised ained, vitamiinid ja mineraalained | Number of |
| Oravad | 1,2 g |
| Rasva | 0,3 g |
| Süsivesikud | 38,3 g |
| Toiduvärv | 1,8 g |
| Suhkur | 1,7 g |
| Tuhk | 0,62 g |
| Vesi | 59,68 g |
| Vitamiin A | 13 IU |
| Vitamiin B1 | 0,097 mg |
| B2-vitamiin | 0,048 mg |
| Vitamiin B3 | 0,854 mg |
| Vitamiin B4 | 23,7 mg |
| Vitamiin B5 | 0,107 mg |
| Vitamiin B6 | 0,088 mg |
| C-vitamiin | 20,6 mg |
| E-vitamiin | 0,19 mg |
| K-vitamiin | 1,9 mkg |
| Kaalium | 271 mg |
| Kaltsium | 16 mg |
| Magneesium | 21 mg |
| Naatrium | 14 mg |
| Fosfor | 27 mg |
| Raud | 0,27 mg |
| Mangaan | 0,384 mg |
| Vask | 0,1 mg |
| Selenium | 0,7 ug |
| Tsink | 0,34 mg |
Tuberkuloos koosneb ka umbes 40% tärklist ja rasvhappeid sisaldavatest aminohapetest.
Kasulikud ja ravivad omadused
Kui korralikult töödeldakse, kaotab kassaava kõik selle mürgised omadused ja on kasulikke mõjusid kehale nimelt:
- normaliseerib suhkru taset;
- puhastab kolesterooli veresooni;
- normaliseerib survet;
- tugevdab immuunsüsteemi;
- aeglustab elundite vananemist;
- on põletikuvastased omadused.
Eeltöödeldud lehtede setteid tuleks kasutada vähi ennetamiseks.
Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
Maniok sisaldab tsüaniidi suure kontsentratsiooni, nii et toorjuure söömisel tekib inimesel tugev mürgitus, isegi surm. Aga sage kasutamine termiliselt töödeldud maniokk ei ole ohutud: väga kiiresti keha tajub ja reageerib küllus seda oksendamine, kõhulahtisus ja kibedus suus.
Mida saab osta
Müügil leiad kassaava juur ja lehed selle algupärases vormis ja maas.
- Juur Saage mugulaid peamiselt suupistete valmistamiseks.
- Jahu. Manteljahu asendab teraviljajahu ja on alternatiiv neile, kes on teatud tüüpi teraviljade suhtes allergilised.
- Lehed. Suurel hulgal valget kassaava lehtedes muudab nende maitse nagu spinat ja teenib kakülmikud.
- Tapiokk. Kassavahkrut kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja tööstuslikel eesmärkidel.
Valmistage maasikas süüa
Oleme juba mõelnud, mis on kahjutu toorikassaavi juur, vaadake nüüd kasutatavate mugulate ettevalmistamise tehnoloogiat. Hästi pestud root puhastatakse ja leotatakse mõnda aega vees. See aitab vähendada tsüaniidi kogust enne kuumtöötlust. Kuid alles saab ta lõpuks teha käsisibi söödavaks, nii et enne edasist ettevalmistamist hakitud mugulad on praetud või röstitud, ja siis saate retsepti ohutult jälgida.
Mida sa suudad valmistada?
Juured ise sisaldavad vähe valku ja ainult mõned aminohapped. Kuigi see on termiliselt töödeldud mugulaid söövad kõige sagedamini. Rasvavate aminohapete tärklis ja puudus võib organismist vett säilitada, selle vältimiseks on soovitatav kasutada valku rikka taime lehti.Kassaani kõige tavalisemad toidud on kõrvutid ja igasugused korterikoogid ja leib. Ja me pakume teile retsepti Brasiilia koogid "Pao de kejo" kassaava jahu. Te peate:
- jahu - 2 klaasi;
- taimeõli - 0,25 tassi;
- piim - 0,5 tassi;
- vesi - 0,5 tassi;
- muna - 2 tükki;
- Parmesan - 100 g;
- sool - 0,5 supilusikatäit.
- Segage vett, piima, võid, soola ja küpseta kuni keemiseni.
- Vala see segu jahu, segage hästi ja laske jahtuda.
- Lisage munad ja riivitud parmesan ning segage uuesti uuesti.
- Tõmba sellest tulevastest tainast tulevased kuklid ja pannakse neid küpsetada 30-35 minutit 180 ° juures.
