Kuidas kiiresti kääritama kapsast kodus

Kapsas peetakse meie toidu süsteemis peamiseks köögiviljaks. Sealsed nõud on mitmekesised ja meeldivad isegi riknenud gurmaanidele. Talvel sai hapukapsas erilist populaarsust. Kuid hoolimata suupistete lihtsusest ei saa iga koduperenaine teha mahlakaid ja krõbe kapsaid. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas kodus hapukapsast valmistada, retsept toimub fotoga, nii et selles protsessis ei peaks olema küsimusi.

  • Vähesed kasulikud omadused
  • Tootevaliku omadused
  • Mida peate käärima
    • Kööginõud
    • Koostisosad
  • Kuidas kääritada kapsast: sammhaaval retsept fotodega
    • Purustamine ja segamine
    • Järjehoidja pangas
    • Fermentatsioon
  • Kust hapukapsast säilitada?

Vähesed kasulikud omadused

Pole ime, et hapukapsas on sageli külaline lauale. Lisaks maitsvatele ja krõbedatele suupistetele on see toitainete ja vitamiinide ait. Nende kohta loeme veel:

  1. Vitamiinid: A, B1, B2, B, C, PP, K (see sisaldab ka halvasti uuritud U-vitamiini, mis on maos väga kasulik).
  2. Aminohapped: trüptofaan, türosiin, lüsiin.
  3. Mikro- ja makrotoitained: rauda, ​​jood, kaalium, kaltsium, magneesium, tsink, fluor, seleen, vask ja muud kasulikud ained.
Lisateavet Brüsseli kapsas, lillkapsa, punase kapsa ja kapsa kasulikest omadustest.
Hapukapsa kasutamine aitab luua seedetrakti tööd, lisaks sellele, kui sa sööd vähe tühja kõhuga, aitab see mao näärmete sekretsiooni suurendada, mistõttu suureneb söögiisu. Südame-veresoonkonna haiguste, suhkurtõve ja metabolismi häirete korral peab hapukapsas olema toidus. Hapete (piimhappe ja äädikhappe) tõttu hävitab see haigusetekitajad soolestikus.

Harilik kapsas, milles kapsas fermenteeriti, aitavad tihetel naistel toksiini tekkega vähendada iivelduse tunnet, kuid kaalu kaotamine ei võimalda süsivesikuid rasvadeks muuta. Ärge unustage ka soolvee eeliseid järgmisel hommikul pärast pidu!

Kuid hoolimata kasulike omaduste ulatuslikust nimekirjast ei tohiks marineeritud köögiviljad hakata inimestele, kellel on kõrge maitsega happesus. Hapukapsa liiga sagedasem kasutamine võib põhjustada kõhupuhitus. Pankrease haiguste esinemisel on sapipõie hapukapsas vastunäidustatud.

Kas sa tead? Jaapanis leiate lilledes kapsa kasvatust.Jaapanlased tõid esile erksavärviliste lehtede dekoratiivse sorti. Sügisel, kus on vähe lilli, muutub selline kapsa voodikohtade ja aedade täisomanikuks.

Tootevaliku omadused

Kas soovite teada, kuidas kapsast käärida? Korralikult valitud pealkiri mõjutab otseselt tulemust. On soovitav kasutada hiliseid sorte, mis küpsevad hilja sügisel.

Pea peaks olema valge, isegi kollakas. Valitud kapsad peavad olema pingul, kahjustamata. Noorte hapukapsas ei sobi!

Mida peate käärima

On aeg õppida, kuidas kolmerattalised purgid korjata kodus, see on väga lihtne retsept.

Kööginõud

Köögiviljakapsa jaoks peame:

  1. Bassein tükeldatud kapsa jaoks.
  2. Kolme liitri can.
  3. Plastikust kate (2 tk).
  4. Plastpudel veega (0,5 l) - see on meie kaal.
Kas sa tead? Prantsusmaal kasvavad kapsasordid "Jersey". Selle kõrgus ulatub 4 meetrini. Mööbli valmistamiseks kasutatakse köögiviljade varsi.

Koostisosad

Kuna retsept on lihtne, saab seda isegi nimetada klassikaks, siis on koostisosad kõige lihtsamad ja kõige kättesaadavamad:

  1. Kapsas - võetakse arvutusest, et täita kolme liitrine purk.
  2. Porgand - maitse järgi.
  3. Sool - 1 spl. lusikas (slaidiga).
  4. Suhkur - 1 tl.

Kuidas kääritada kapsast: sammhaaval retsept fotodega

Kastanipuude proovige ka algajatele. Nüüd näed seda.

See on tähtis! Kapsa kasulike omaduste säilitamiseks ärge jätke seda päikesevalguse kätte ja soojas kohas.

Purustamine ja segamine

Tükeldatud kapsas ja porgandid segatakse põhjalikult vaagna. Selleks, et kapsas mahlasse lastaks, peate oma käed hoolikalt pesema. Et mõista, et köögiviljad on fermentatsiooniks valmis, on see lihtne - vaagna kogumass vähenes, nagu kukkus ja paksendas.

Järjehoidja pangas

Seejärel pannakse 3-liitrisesse purki kiht köögivilja. Piserduda peal koos segatud soola ja suhkruga. Järgmine veel üks kiht köögivilja, siis uuesti puista soola ja suhkruga. Pange purki pooleks, peate seda hästi raputama.

Sa oled kindlasti huvitatud sellest, kuidas lugeda parimaid retsepte talvine arbuusid, rohelised tomatid, lillkapsas, rohelised sibulad, jõhvikad, tomatid, spargelkapsas, punane kapsas, pipar, rabarber, astelpaju, ahvenõuna, päikesekreem.
Seejärel jätkame kihi kihistamist - puuviljad juua soolaga ja suhkruga. Pärast seda, kui purk on täidetud, peate kastmes köögiviljad ettevaatlikult kokku suruma. Esiteks, see aitab neil ekstra mahla välja tõmmata. Teiseks antakse koht pangale ja me suudame seda täiendada. Nüüd, kui kolmeliitrist purki täidetakse tipuga tampitud kapsa ja porgandi abil, kasutatakse plastkatet.

Üks kate tuleks täita purgi kaela. See on kapsa täiendav koormus. Teine kaane sulgeme purki. Joogina võite kasutada veega täidetud plastpudelit.

Fermentatsioon

Peamine asi on tehtud - köögiviljad tükeldatakse ja tampitakse purki. Jätkatakse fermentatsiooniprotsessi ootamist. Selleks pane pank soojas kohas kolmeks päevaks. Selle aja jooksul on oluline pankade kapsa massi läbistada. Seda tuleks teha üks kord päevas. Kaan eemaldatakse ja köögiviljade massi läbistavad mis tahes sobival viisil. Peame püüdma jõuda allapoole. Seda tehakse nii, et kapsa kibestumine väljub.

See on tähtis! Et määrata kindlaks, kas fermentatsiooniprotsess on lõpule jõudnud, peate kaaluma soolvee. Ta peaks olema rahulik, mitte mull. Peal ei tohiks olla filmi.

Kust hapukapsast säilitada?

Kui te ei ole kohe küpsetamise ajal söönud hapukapsast, siis tuleb seda hoida jahedas kohas. Näiteks külmkapis või kelderis. Parim on hoiduda mahutisse, millele see oli hapus.

Pärast artiklit lugedes õppisite, kuidas hõlpsalt ja lihtsalt küpsetatud hapukapsast 3-liitristes võras. Selle retsepti järgi kääritatud kapsas jääb teie laua kaunistamiseks pikaks ajaks.

Vaata videot: Parim kõne, mida saate kuulda - Gary Yourofsky (Märts 2024).