Kapsas peetakse meie toidu süsteemis peamiseks köögiviljaks. Sealsed nõud on mitmekesised ja meeldivad isegi riknenud gurmaanidele. Talvel sai hapukapsas erilist populaarsust. Kuid hoolimata suupistete lihtsusest ei saa iga koduperenaine teha mahlakaid ja krõbe kapsaid. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas kodus hapukapsast valmistada, retsept toimub fotoga, nii et selles protsessis ei peaks olema küsimusi.
- Vähesed kasulikud omadused
- Tootevaliku omadused
- Mida peate käärima
- Kööginõud
- Koostisosad
- Kuidas kääritada kapsast: sammhaaval retsept fotodega
- Purustamine ja segamine
- Järjehoidja pangas
- Fermentatsioon
- Kust hapukapsast säilitada?
Vähesed kasulikud omadused
Pole ime, et hapukapsas on sageli külaline lauale. Lisaks maitsvatele ja krõbedatele suupistetele on see toitainete ja vitamiinide ait. Nende kohta loeme veel:
- Vitamiinid: A, B1, B2, B, C, PP, K (see sisaldab ka halvasti uuritud U-vitamiini, mis on maos väga kasulik).
- Aminohapped: trüptofaan, türosiin, lüsiin.
- Mikro- ja makrotoitained: rauda, jood, kaalium, kaltsium, magneesium, tsink, fluor, seleen, vask ja muud kasulikud ained.
Harilik kapsas, milles kapsas fermenteeriti, aitavad tihetel naistel toksiini tekkega vähendada iivelduse tunnet, kuid kaalu kaotamine ei võimalda süsivesikuid rasvadeks muuta. Ärge unustage ka soolvee eeliseid järgmisel hommikul pärast pidu!
Kuid hoolimata kasulike omaduste ulatuslikust nimekirjast ei tohiks marineeritud köögiviljad hakata inimestele, kellel on kõrge maitsega happesus. Hapukapsa liiga sagedasem kasutamine võib põhjustada kõhupuhitus. Pankrease haiguste esinemisel on sapipõie hapukapsas vastunäidustatud.
Tootevaliku omadused
Kas soovite teada, kuidas kapsast käärida? Korralikult valitud pealkiri mõjutab otseselt tulemust. On soovitav kasutada hiliseid sorte, mis küpsevad hilja sügisel.
Pea peaks olema valge, isegi kollakas. Valitud kapsad peavad olema pingul, kahjustamata. Noorte hapukapsas ei sobi!
Mida peate käärima
On aeg õppida, kuidas kolmerattalised purgid korjata kodus, see on väga lihtne retsept.
Kööginõud
Köögiviljakapsa jaoks peame:
- Bassein tükeldatud kapsa jaoks.
- Kolme liitri can.
- Plastikust kate (2 tk).
- Plastpudel veega (0,5 l) - see on meie kaal.
Koostisosad
Kuna retsept on lihtne, saab seda isegi nimetada klassikaks, siis on koostisosad kõige lihtsamad ja kõige kättesaadavamad:
- Kapsas - võetakse arvutusest, et täita kolme liitrine purk.
- Porgand - maitse järgi.
- Sool - 1 spl. lusikas (slaidiga).
- Suhkur - 1 tl.
Kuidas kääritada kapsast: sammhaaval retsept fotodega
Kastanipuude proovige ka algajatele. Nüüd näed seda.
Purustamine ja segamine
Tükeldatud kapsas ja porgandid segatakse põhjalikult vaagna. Selleks, et kapsas mahlasse lastaks, peate oma käed hoolikalt pesema. Et mõista, et köögiviljad on fermentatsiooniks valmis, on see lihtne - vaagna kogumass vähenes, nagu kukkus ja paksendas.
Järjehoidja pangas
Seejärel pannakse 3-liitrisesse purki kiht köögivilja. Piserduda peal koos segatud soola ja suhkruga. Järgmine veel üks kiht köögivilja, siis uuesti puista soola ja suhkruga. Pange purki pooleks, peate seda hästi raputama.
Üks kate tuleks täita purgi kaela. See on kapsa täiendav koormus. Teine kaane sulgeme purki. Joogina võite kasutada veega täidetud plastpudelit.
Fermentatsioon
Peamine asi on tehtud - köögiviljad tükeldatakse ja tampitakse purki. Jätkatakse fermentatsiooniprotsessi ootamist. Selleks pane pank soojas kohas kolmeks päevaks. Selle aja jooksul on oluline pankade kapsa massi läbistada. Seda tuleks teha üks kord päevas. Kaan eemaldatakse ja köögiviljade massi läbistavad mis tahes sobival viisil. Peame püüdma jõuda allapoole. Seda tehakse nii, et kapsa kibestumine väljub.
Kust hapukapsast säilitada?
Kui te ei ole kohe küpsetamise ajal söönud hapukapsast, siis tuleb seda hoida jahedas kohas. Näiteks külmkapis või kelderis. Parim on hoiduda mahutisse, millele see oli hapus.
Pärast artiklit lugedes õppisite, kuidas hõlpsalt ja lihtsalt küpsetatud hapukapsast 3-liitristes võras. Selle retsepti järgi kääritatud kapsas jääb teie laua kaunistamiseks pikaks ajaks.