Musta trühvli kasvatamise eripära

Seda nimetatakse mustadeks teemantdeks. Tal pole hinna ja maitsega võrdset. Kuid mitte kõik gurmaanid ei saa seda kallist delikatessi endale lubada. Enamik ukrainlasi on ta tuttav ainult filmidest prantsuse köögi või kokandusnäituse kohta. Isegi kogenud seened ei tea, kuidas see salapärane seen sealt välja näeb - trühvli.

  • Mis see on?
  • Kust seened kasvavad?
  • Kas on võimalik kodus kasvada?
  • Kasvavad tingimused
    • Kliima
    • Pinnase ettevalmistamine
  • Austraalia kultiveerimistehnoloogia
    • Nakkus
    • Istutamise seemikud
    • Trühvlihooldus
  • Saagikoristus

Mis see on?

Truffle viitab monsupials. Selle lihav puu kasvab maa all ja sarnaneb ümarate kartulimugulatega. Väliselt nad ei ole väga atraktiivsed: tume nahk võib olla sile, krakitud või kaetud püramiidkarakkidega. Sektsioonis olev paberimass sarnaneb marmoriga vahelduvate kergete ja tumedate veenide omapärase mustri tõttu. "Marmori" värvus sõltub seene tüübist ja võib olla valge, must, šokolaad ja hall. Suurus ulatub pähklist suured kartulid. Trühvlid on väga haruldased seened ja neid ei ole nii lihtne leida. Nad kasvavad maa all 30 cm sügavusel, maapinnast ilmuvad mõnikord ainult vanad seened. Lisaks ei kasva nad kõikides metsades.Nad vajavad lubjarikka mulda ja puitu, mille juurte nad elavad. "Koos elamiseks" trühvlid valivad tihti tamme või sarapuu ja moodustavad koos nendega mikorhise või kasuliku koostöö. Puu toidab seeni koos toitainetega, mütseel või mütseel ümbritseb juure ja aitab niiskust ja mineraalsooli imada.

Kuninglikud seened, nagu neid nimetatakse, omavad iseloomuliku pähklise maitsega maitset. Nad eritavad erilist, meeldivat aroomi, mis on nii tugev, et isegi kokad võivad pearinglust tunda. Neist valmistatakse sõltumatuid roogasid ja kastmeid. Neid serveeritakse liha ja mereande. Nad lähevad hästi koos juustu, köögiviljade ja puuviljadega. Isegi tavaline roog, nagu pelmeenid või võileib, lisades trühvleid muutub delikatessiks.

Kas sa tead? Arvatakse, et trühvlil võib olla psühhotroopne toime, mis on seal sisalduv anandamiid, mis on marihuaanale sarnane.

Kust seened kasvavad?

Trühvlid kasvavad üle kogu maailma: Euroopas, Aasias, Põhja-Ameerikas ja Põhja-Aafrikas. Igal liikil on oma elupaik. Must Perigordi trühvlid kasvab tamme-, pöögi- ja männipuude metsades Lõuna-Prantsusmaal, Põhja-Itaalias, Hispaanias ja Šveitsis.

Suve trühvlid (ka mustad) jaotatud Kesk-Euroopas, Skandinaavias, Kesk-Aasias, Venemaal ja Krimmis. Ukrainas on suvised trühvlid ja mitmed teised seened: Ukrainas, Transcarpathias, Karpaatides, Vinnitsa ja Kiievi regioonides, kus kasvavad tamme- ja pöökimetsad.

Truffel on väga haruldane seente komplekteerija, sageli näete valgeid seeni, kammeljasid, sigu, haabaseene, piimaseente, moraane, mesi agarseid seeni ja valge seeni.

Võib-olla on nad meie riigis teistes kohtades, ainult inimesed ei tea sellest. Nii juhtus, et nad teadsuse tõttu andsid koduloomi nende kallite eksootiliste seentega. Maa-aluste seente leidmiseks kasutatakse seni meetodit: spetsiaalselt koolitatud sigu ja koeri.

Sead võivad lõhna saagi 20-25 m, kuid nad hävitavad pinnase ja leiavad tihti sööma. Seetõttu eelistatakse koeri sagedamini, kuigi neid tuleb koolitada kauem. Saate ilma nende abistajateta keskenduda punastele lendudele, mis asetavad mune trühvliibulate lähedusse ja külastavad selle koha.

Kas on võimalik kodus kasvada?

Küsimus, kas on võimalik kasvatada oma kodus trühvleid, on tänapäeval oluline kahel põhjusel. Esiteks on need tohutult kõrged hinnad selle delikatesstoote jaoks: alates 1000 grivna kuni mitu tuhat eurot kilogrammi kohta. Teiseks, Ukrainas on trühvlid loetletud Punase raamatu peal, mis tähendab, et see on keelatud selle looduses koguda ja müüa meie riigis.

Valged trühvlid kunstlikult tõugata. Seevastu on mustad liike juba ammu kasvatatud Euroopas ja Hiinas. Järelikult, vajalike tingimuste loomisega saate kodus trühvlit saada.

Kas sa tead? Kuigi trühvleid esmakordselt Prantsusmaal süüdi, alustati nende kasvatamist Vene Peterburi lõunaosas. Maaomanikud kasvatasid neid ja müüsid need prantslastele ja õppisid seda palju hiljem.

Kasvavad tingimused

Kasvav trühvlid võivad olla edukad kodus. See nõuab sobivat kliimat, mulda ja puitu, mida seened armastavad.

Kliima

See tingimus on oluline mitte nii palju seente kui vastuvõtva puu jaoks, näiteks tamme jaoks. Ukraina kontinentaalne kliima selles osas on soodne: see on üsna soe ja niiske. Soovitud suvetemperatuur on 22 ° C.

Pinnase ettevalmistamine

  1. Pinnas peaks olema liivane savi, rikas mineraalidega, nagu kaltsium, lämmastik, raud ja väävel.
  2. Mulda tuleb humuslikult viljendada.
  3. Maa peaks olema puhastatud kividest ja umbroudist ja lahti.
  4. Valitud kohas ei tohiks olla teisi mütseeliume, nad võistlevad üksteisega.
  5. Pinnase pH ei tohiks olla alla 7,5.

Austraalia kultiveerimistehnoloogia

Austraalased teavad, mida ja kuidas seda teha, et puhastada kodus õrnat trühvlit. Nende tehnoloogia on endiselt kõige edukam alates 1995. aastast. Aasta jooksul annab 1 hektar 4 kg, ja 5-6 aasta jooksul - kuni 20 kg.

See meetod on olnud edukas enam kui 20 aastat Austraalias, kus pole kunagi olnud trühvleid, ja teistes riikides. Veelgi enam, see on Ukrainas produktiivne, kus seened kasvavad looduses. Loomulikult on materjalikulud ja pidevad jõupingutused vaja eelkõige esimestel aastatel. Aga siis kõik tagasi maksma, arvestades praeguseid seenekulusid.

Tavaliselt kasvavad seened on šampinjonid.

Nakkus

Sel eesmärgil sobivad tavalised sarapuupähklid, kivi- ja kubemetsakud, mis on Ukrainas levinud. Nende puude seemikud sobivad nakkuse jaoks paremini kui noored, kuna esialgu ei arene mitte varre, vaid juur. Koos sellega areneb Mycorrhiza.

Infektsiooni eest peate ostma musta trühvli mütseel ja töödelda neid seemikud. Nad jäetakse steriilseteks tingimusteks paariks nädalaks, kusjuures seenel on võimalus juurida. Pärast seda istutatakse seemikud ettevalmistatud pinnasesse. Aasta lõpuks säilib Mycorrhiza, kuni võrsed jõuavad 20 cm kõrgusele ja juured on pikkusega 50 cm. Kogu selle aja jooksul peate kinni karantiini.

Istutamise seemikud

Mütseel trühvlitega nakatatud tuharad saab hiliskevadel külvata. Mulda tuleb eelnevalt töödelda herbitsiididega. ammooniumglufosinaat (see laguneb kiiresti maapinnale).

See on tähtis! Enne seemikute istutamist on väetisi võimatu, sest see kahjustab seenet.

Igal kasvul peaks olema piisavalt ruumi, mitte rohkem kui 500 tükki hektari kohta. Soovitav on kava kinni pidada - 5 kuni 4 m. Aukude sügavus on vähemalt 75 cm, nii et puu juur on kaitstud külma ja kahjurite eest. Aur valatakse vette, idanõu kaetakse maa peal, tihendatakse ja jootakse jälle. Igal taimel valatakse metsamaa mullaharimisest 40-aastase raadiuses eelmise aasta lehtedega ja katab selle piirkonna filmi.

Trühvlihooldus

Esimesed kaks aastat pärast maandumist vajadus säilitada saidi steriilsus. Selleks peate võitlema umbrohu vastu. Me ei saa lubada peamiste kahjurite - küülikute ja sigade - ja ka seente jaoks ohtlike putukate - väheõõsaste ja mustade prussakate välimust.

Vżetamine muudab keeruliseks NPK-väetise ja väikese koguse mikrotoitainete - raua, magneesiumi, tsingi, boori ja vase.

See on tähtis! Trufflite tammide puhul on ohtlik patu, papli, kastani, kuuse, kuuse, männi ja lubja vahetus läheduses.

Saagikoristus

Kui on aeg koguda küpsetest trühvlid - saate määrata kolme märgi abil:

  • parempoolses kohas paikneb lendade jõgi;
  • maapind küpse seente kohal tõuseb;
  • selles kohas kuivab rohi.
Toidavad on eoste sisaldavad puuviljad. Nad võivad jõuda kaaluni 0,5-1,2 kg. Seened asuvad erineva sügavusega. Seetõttu tuleb purustada maapinnal olevad praod, nii et pinnale lähedased puuviljad ei oleks kahjustatud. Kaevandamise trühvleid tuleks teha käsitsi väikese spaatliga.

Kas sa tead? Itaalias on trühvlite komplekt. Uuringute kohaselt vähendab nende seente ekstrakt märkimisväärselt sügavaid kortse.

Kuidas peate proovima trühvleid oma kodus käest kasvatada? Kuid kui kõik on korrektselt tehtud, siis antakse jõupingutusi: laual olev "must teemant" rõõmustab teid ületamatu maitse ja aroomiga ning aitab isegi täiendada oma pereelu.

Loading...