Endive Salad: koostis ja kasulikud omadused

Möödas on ajad, mil aedade rohelised olid esindatud vaid tilliga ja peterselliga. Praegune valik on palju laiem ja turgudel pakutavad sortid suudavad rahuldada kõiki gourmet. Lisaks sellele saavad paljud neist aidata mitmete haiguste ravis. Uurime ühte neist taimedest, juhtides tähelepanu endiveerivale salatale.

  • Kirjeldus
  • Toiteväärtus ja kalorid
  • Keemiline koostis
  • Mis on kasutamine?
    • Ravi ajal
    • Kosmetoloogias
    • Toitumisel
  • Kulinaaria rakendus
  • Kahjustus ja vastunäidustused

Kirjeldus

Väärtuslik taim tulid meile Indiast, "transiit" läbi Vahemere. Teine nimi on salat sigur.

Tõepoolest, see on salatile väga sarnane ja seda sarnasust suurendavad rikkaliku rohelise värvi lokkivad lehed. Aga kui vaatad lähemalt, siis selgub, et endiil on lehtede pisut teistsugune kaunistus, lisaks ei ole need nii laia kui salatiga eraldatud.

Turgude jaoks on kõige sagedamini kaks sorti esindajat - lokkis ja lehtedena. Keskmise suurusega (kuni 12 cm) kochanchiki on üsna korralikult pressitud ja eristuvad helekollase tooniga.

Harvemini on kollaste, haruldaste ja punaste lillede lehti ja koobasid, mis näitavad, et nad kuuluvad eksootilisematesse, eriti Vahemere sortidesse.

See on tähtis! Te saate kõrvaldada kibe maitse, asetades lehed sooja veega 20 minutit, millele järgneb loputamine. See juhtub, et neid on veidi paigutatud, kuid peate kiiresti värskendama - siis panevad nad lihtsalt jääveesse.

Lehtede maitse on kibe. Võib-olla sellepärast pole see kultuur veel laienenud meie laiuskraadides. Raskused lisavad sellist istutamist sellist hoolt. Teisest küljest on selle koostise tõttu endiivne mitmeid kasulikke omadusi.

Toiteväärtus ja kalorid

Toores lehed kuuluvad vähese kalorsusega toidu hulka - 100 grammi toidust ainult 17 kcal. See on vaid 1,19% päevasest nõudest. Sama summa moodustab:

  • 3,4 g rasva;
  • 3,1 g kiudaineid (enamasti kiu);
  • 1,3 g valku;
  • ainult 0,2 g rasva;
  • 93,79 g vett.

Pole üllatav, et nad püüavad süüa menüüst lisada salat sigurat. See annab maksimaalse kasu minimaalse koormuse korral seedetraktis, lisaks on see vaskulaarsete teede kahjutuks.

Madalaima kalorsusega toiduained on: porgand, squash, seller, tomatid, tšillipipar, artišokid, brokkoli, brusseli idud.

Keemiline koostis

Need lehed on soodsad teiste kõrge A-vitamiini sisaldusega roheliste sisaldustega. Lisaks on need küllastunud:

  • B-vitamiine; nende seas me märkame B1 (tiamiin), pantoteenhape (B5) ja püridoksiin (B6);
  • C-vitamiin;
  • põhilised mineraalid (raud, kaalium, vask, mangaan);
  • kaltsium
  • karoteen;
  • fosfor;
  • väävel ja kloor, mis esinevad mikroelementidena.
Kas sa tead? 18. sajandil algas endivee kultuuriline kasvatamine tööstuslikus ulatuses. Peamine "talu" elupaik on Itaalia ja Prantsusmaa lõunaosas, kuigi väikesi istandusi leidub ka Hollandi, Inglismaa ja Balti riikide karmides kliimates.

Nimekiri on muljetavaldav, kuid on veel üks kasulik komponent, nimelt insuliin. Lehtede sisaldus ei ole liiga kõrge, kuid juurtes ulatub kontsentratsioon 55-60%. Suhkurtõvega inimestele võib see olla suurepärane abi.

Mis on kasutamine?

Kasulike mineraalide ja hapete rohkus suurendab oluliselt selle kultuuri rakendusala. Lisaks gastronoomiale kasutatakse seda laialdaselt kaalulangusena, kosmeetikas ja ravimina. Viimase "hüpostaasiga" ja alustada.

Ravi ajal

Lehed kõige sagedamini moodustavad mitmesuguste jookide ja tinktuursuste aluse, kuigi isegi lihtsatel värskel neist on kadestusväärsed paranemisomadused. Kõiki neid ühendeid saab kasutada selliste haiguste raviks:

  • Aneemia ja hüpertensioon. Mahl toonid veresooned ja normaliseerivad verejooksu. Parima tulemuse saavutamiseks lisage pressitud petersell ja seller.
  • Astma Rünnakud langevad järk-järgult välja, kui mahl segatakse sellerliimahlaga ja segatakse regulaarselt.
  • Glaukoom. Koostisainete segamine võrdsetes osades ja neile spinat-porgandi segu lisamine parandab nägemist mõne kuu pärast. Profülaktikast saadavate päevaste ühekordsete annustega (mitte üle 180 ml) jäetakse välja silma probleemid.
  • Diabeet. Juure sisalduva insuliini tõttu saate suhkrut oluliselt vähendada. Mõnel juhul võib taim isegi süstida (muidugi, kui raviarst seda kinnitab).
  • Kõhukinnisus. Nõrgalt seeditav võrkkest taastub läbilaskevõime. Selleks lihtsalt sööd paari lehte, joomist porgandimahlaga.

See on tähtis! Ostes vali helge ja krõbedaid lehti. Vastupidav, loid ja liiga karmid, vastupidi, ei sobi.Kui te koju jõuate, loputage neid veega. Ja kindlasti "neutraliseerige" neid, pühkige segu äädikat (75-100 ml) ja soola (0,5 tl).

  • Sapi stagnatsioon ja maksa sekretsiooni "ebaõnnestumine". Sellisel juhul toimib endive mahl katalüsaatorina, kiirendades põhiliinide puhastamist. See on vastutav ensüümi intibiini eest.
  • Vähk. Regulaarne mahla tarbimine vastab keha vajadusele A-vitamiini järele, mis takistab kopsu ja pärasoole vähkide moodustumist. Ta on ka "karda" blastoome ja melanoomi, mis esinevad suus ja põisas.

Kosmetoloogias

Seda sorti "võimeid" ravivad kosmeetikud. See on tingitud asjaolust, et mahl ise suudab verd "kiirendada", parandades seeläbi ainevahetust ja normaliseerides naha toitumist.

Lisaks sellele tugevdab vedelik täiuslikult väikesi haavandeid, aitab võidelda lööbe vastu, kõrvaldab aknad efektiivselt. Manustamisviis võib erineda - see sõltub inimeste tervise seisundist ja tegelikult kosmeetilise probleemi olemusest.

Kosmetoloogias kasutatakse laialdaselt selliseid taimi nagu ananass, koorik, maasikas, amarant, aprikoos, linnukese, õhuprodroos, tüümian, redis, punane tuhk ja arbuus.

Kui keha on mõnevõrra nõrgenenud (näiteks stressi tõttu), siis alustage mahla sisemise kasutamisega. Tervislikule inimesele äkitselt ilmnevad aknad või mustad, piisavalt lühikeseks "losjooniks" või surub kokku.

Toitumisel

Me juba teame madala kalorsusega endiivset. See asjaolu võimaldas seda kasutada igal dieedi etapil. Seda saab lisada salatidele ja külmikutele või lihtsalt "jahvatada" eraldi tassi. Toitumisspetsialistid märgivad, et taim absorbeerub organismis täielikult, toimides põhimõttel "maksimaalne kasu minimaalse kahju". Nii et see on - mitte maha täita kaloreid, vaid see toidab seda kiu, mis normaliseerib selle tööd.

Teil on ilmselt huvitav lugeda salati, kressi ja jäämäe kasulikke omadusi.

Muide, 100 g sellest salati sisaldab 8% selle kiudaineid päevasest väärtusest. Veel üks tunnusjoon - "vesised" lehed ei paku mitte ainult terve hulk kasulikke aineid, vaid aitavad kaasa vedeliku aktiivsema eemaldamise.

Sellised argumendid on piisavad, et lisada toitumisprogrammisse salat sigur. Tulemus on märgatav 2-3 nädalat pärast sisenemist.

Kulinaaria rakendus

Gurmaanid on hästi teadlikud Endive'i kuulsast kaubamärgist "kibedus". Kõik taimeosad sobivad erinevate toitude valmistamiseks - nii lehed kui juured. Kuid on üks nüanss, mis on väärt meeles pidada. Niinimetatud välist (nad on ka vanemad) lehed peetakse kõige kibemaksumiseks, on parem neid viivitamatult lõigata - mööda minema.

Noorte lehti kasutatakse mitmesuguste salatite valmistamiseks. Kergema maitse saavutamiseks on need veidi maitsestatud oliiviõli ja sidrunimahla seguga.

Saadud tass täiustab täiuslikult liha, küpsetatud grilli või "pakendatud" fooliumist. Muide, mõned asendada see sama infolehed - pikaajaline kuumtöötlus, kibedus läheb ära.

See on tähtis! Ladustamiseks tuleb eraldada tugeva lõhnaga toodetelt tumedad jahedad kohad. - lehed on väga vastuvõtlikud ümbritsevatele maitseainetele.

Pole paha ja külmik, täiendavad kalatoidud. Kuid kombinatsioon teiste mereannidega on juba amatöör (väike kibedus võib "vähendada" oma delikaat maitset).

Täheldatakse endiivseid ja taimetoitlasi, kes lisavad seda suppidele ja rohelistele suupistetele.Kogenud koduperenaiste kergesti "lasta" lehed kastmed või sidemed.

Kahjustus ja vastunäidustused

Salt sigur, nagu näinud, toob palju kasu, kuid tõhususe poole püüdlemisel ei tohiks unustada võimalikku kahju.

Rangelt võttes on komplikatsioonide oht üsna väike. Mõõdukas vastuvõtt mis tahes eesmärgil (olgu see siis ravi või kehakaalu langus), ei pruugi see kultuur põhjustada märkimisväärset kahju.

Kas sa tead? Sakslased olid esimesed kohvi vahetamiseks sigurile - 18. sajandi teisel poolel õnnestus Tüüringi aednik Timme retsepti rakendada. Varsti omandas tehnoloogia Venemaal ja jook sai eriti populaarseks Jaroslavli provintsis, mis oli liider tervisliku kultuuri kasvatamisel.
Ainsaks erandiks võib olla taime individuaalne sallimatus, mis võib ilmneda märkimisväärsetes allergilistes reaktsioonides või mööduva maoärrituse korral (mis toimub palju harvemini).

A-vitamiini kõrge sisaldus näitab, et lehtede võtmine toidus ei sobi kokku suitsetamise ja joomisega.

Kui te ei vabane sellistest harjumustest, peate vähemalt vähemalt 6-tunniste intervallide ("enne" ja "pärast") vastu pidama.See lihtne reegel säästab ebameeldivatest tagajärgedest ja komplikatsioonidest.

Kas sa tead? Üllatavalt peetakse sigurat kui võileivad sugulased. Klassifikatsiooni järgi kuuluvad mõlemad bioloogilised perekonnad astertaimede sama perekonda.

Sa oled õppinud, mis on endine ja kus taimi saab kasutada. Loodame, et kasulikud katsed (ja ka teised selle kasutamise võimalused) toovad kasu ainult. Tervis ja rohkem "maitsvaid" hetki elus!

Vaata videot: Magusad peekanid ja mango Stiltoni juust! (Aprill 2020).