Kuidas koristada ja säilitada punane kapsas

Värskete salatite valmistamisel kasutatakse sageli punast kapsast, kuna see on erksavärviline ja eriline maitseomadused. Professionaalses köögis aitab selline köögivilja keedetud riisi omapärast varjundit. Punase kapsa talvise ettevalmistamise puhul on see ennast lihtsustatud ladustamismeetodites. Käesolevas artiklis uurime, kuidas talveks punane kapsas marineerida, analüüsida peamisi retsepte.

Valikus on kapsa ladustamiseks

Laadimise jaoks mõeldud köögiviljade valimine peab olema väga ettevaatlik. Ise pea peaks olema kaal 1 kg või rohkem, suur tihedus. Kui vajutate sellele, ei tohiks seda deformeeruda. Toote lehed peaksid olema erksavärvilised toonid.

Kui on kavas hakata kasvatama kodulinde ja mitte osta punast kapsast, on väga tähtis järgida soovitusi aja ja saagikoristuse kohta. Tooted, mida ladustatakse, tuleb puhastada ligikaudu oktoobri algusesaga kindlasti enne püsiva külma tuleb. Koristamisel peate kapsa peal hoidma 2-3 kattekihti, mis kaitseb toodet mehaaniliste kahjustuste ja haiguste eest.

Küpsetatud köögiviljad vajavad teravat noa, jättes vars 2 cm pikkuseks. Puhastamine peaks toimuma ainult kuiva ilmaga. Kui see ei olnud võimalik, peate kapsaid hästi kuivatama.

Kui puhastate sinist kapsast enne tähtaega, siis see kaob. Kui kogute seda hiljem või lasete külmuda, puruneb pead. Juhul, kui mingil põhjusel põllukultuur külmunud, peab ta täielikult sulatama ja seejärel kuivatama.

Värske säilitamine

See on täiesti võimalik hoida selline köögivilja värske, kuid tuleb mõista, et sellise ladustamise periood ei ületa 2-3 kuud.

Keldris

Keldris on kõige levinum koht punase kapsa säilitamiseks. Variantina teeb lahe sahver või kelder. Vajad tuba küpseta etteveel suvel.

Keldrisse tuleb korralikult ventileerida ja desinfitseerida.Selleks valatakse värskelt valutatult kustutamata lubi ja fumigeeritakse väävliga.

Köögivilja enda tuleks ladustada riiulitel, kastides või peatada. Ideaalsed tingimused köögiviljade ladustamiseks keldris on temperatuuri režiim vahemikus -1 ° C kuni + 1 ° C, niiskus - 90-98%

Toote värskuse pikendamiseks võite seda kallitada pulbriga, eelnevalt kuivatage ülemised kaitselised lehed. Kõige huvitavam variant on savi mask.

Meetodi olemus seisneb selles, et eelnevalt rohelise lehestiku tipust puhastatud pea on määrdunud savi lahusega. Seda tuleks teha nii, et pea ise savi all ei ole läbipaistev.

Seejärel peatatakse toode tänavale ja jääb, kuni savi mask on täielikult kuiv. Siis saate köögiviljad keldrisse saata, neid ladustatakse ideaalselt.

Külmikus

Saate seda toodet hoida külmkapis.See meetod on kõige lihtsam. Iga köögiviljapea tuleb sisse panna kilekott ja saatke ladustamiseks.

On oluline, et pakend ei ole seotud. Võite ka kõigepealt mähkida pead paberist salvrätikuga ja alles seejärel panna need kotti. See meetod on samuti hea. Kuid isegi siin pakki ei saa seostada, nii et köögiviljad ei hakka mädanema.

Marineerimine

Punase kapsa jaoks on talve jaoks marinaatide jaoks palju retsepte. See ei ole üllatav, sest selle ladustamismeetodi abil säilitab see köögivili peaaegu kõik selle kasulikud omadused, eriti C-vitamiini puhul, mis on selles tootes märkimisväärne kogus. Marineeritud kapsas on mahlakas, krõmpsuv ja meeldib peaaegu kõigile köögiviljasõpradele.

Näiteks pakume punase kapsa jaoks kõige lihtsamat ja kiiret retsept talvel.

Kõigepealt tuleb köögivilja peeneks hakitud ja väga tihedalt panna 3 liitrisesse purki. Seejärel keedetakse vett (3 tassi), lisatakse äädikat (500 ml), lisatakse 3 spl suhkrut, 1,5 soola magusainet ja muud vürtsid marinaadi (must pipar ja pipar - 15-18 tk., Laurel - 3 tk., Nelk - 3 tk, kaneeli kleit.) See kuum marinaad täidab lihtsalt kapsa kastis ja mõne päeva pärast, kui toode on kasutusvalmis.

Salatid

Paljud koduperenaised armastavad talveks punase kapsa salat. See meetod sobib neile, kes kavatsevad köögivilju pikema aja jooksul säilitada. Hea boonus on see, et sellist kaitset avades saate kohe praktilise lahenduse saada valmis sööki, mida saab lauale serveerida.

Siin on üks populaarsemaid sinise köögiviljasalati retsepte. See võtab 1 kg punast kapsast, 0,3 kg Bulgaaria pipart, sibulat (umbes 2-3 tükki, olenevalt suurusest), taimeõli, äädikas, nelk, paprika, pipar, suhkur ja sool.

• Kõigepealt tükeldatakse sinine pea ja pipar lõigatakse ribadeks. Siis tuleks lõigata sibulaid. Kõik need köögiviljad vajavad soola (1 supilusikatäit). Soola piisab, lisage neile 2 supilusikatäit. l äädikas ja lase seista 10 minutit.
• Kuigi köögiviljad on tõmmatud, saate teha marinaadi.Selle valmistamiseks tuleb keeta 200-250 ml vett, asetada piparümbolid (5-6 hernest), lahekook, 2 pungad, 1 tl tassi. suhkur Kogu see tuleb põhjalikult segada ja keeda 5 minutit, seejärel vala 2 spl. l äädikas.
• Eraldi peate kuumutama 8 tl taimeõli temperatuurini umbes 70 ° C.
• Kapsas, Bulgaaria pipar ja hakitud sibul tuleks panna purkidesse, seejärel valage neile valmis marinaadi. Lõpuks lisatakse kuumutatud taimeõli igasse purki.
• Pangad jätsid katteks, steriliseeritakse, tõmmatakse kokku ja jahutatakse täielikult.

Sauerkraut

Hapud on keedetud väga lihtsalt ja kiiresti. Punase köögivilja peasid tuleks puhastada ülemise lehestikuga, kapsaid ise tuleks põhjalikult pesta, lõigata mugavatesse tükkidesse ja peeneks hakitud.Pärast seda pannakse kapsas soolaga ja pannakse pannile või purkile. On väga oluline, et see pannakse konteinerisse nii tihedalt kui võimalik, samal ajal kui vajutada seda oma kätega, et mahl oleks moodustunud.

Nõudade põhjas tuleks panna pestud viinamarja lehed. Need peaksid ka katma ülaltoodud toote. Lisaks võib kihti nihkuda õunte viiludeks lõigata marjadest, paprikast (ilma seemneteta ja viljapuudeta). See lisamine annab toidule erilise maitse.

Eespool peate koorma panema. See võib olla puitplaat, plaat või kivi. On väga oluline, et mahl katab kogu kapsa. Juhul, kui see moodustub liiga vähe, on lubatud lisada köögiviljale väike kogus külma, sõltuvat vett. Esiteks peab valmis kapsas olema seista soojassiis liigub jahedama koha juurde. Sõna otseses mõttes nädala jooksul saab seda tarbida.

Marineeritud

Punaste köögiviljade söömiseks vajab: 10 kg punast kapsast, 10 lehte laurelist, klaasi soola, pipart (igaüks 10 hernest), nelkpungad (10 tk.), Kaneel pulbrina (maitse järgi).

Marinaadi jaoks peate valmistama äädikat (3 supilusikatäit), soola (1 supilusikatäis ilma slaidi), suhkrut (2-3 supilusikatäit).

Kõigepealt tuleb pangad põhjalikult puhastada, steriliseerida ja kuivatada. Kapsas tükeldatakse, valatakse suuresse anumasse. Selleks peate soola lisama ja käsitsi hõõruda. Kõik see peaks jääma paariks tunniks, et tooted annaksid mahla.

Vahepeal võite teha marinaadi. Segage soola, suhkrut ja äädikat, kuni koostisosad on täielikult kokku pandud.

Valmis soolamine peab pankades tampima, jälgides mahla ühtlast jaotust. Lisaks sellele valatakse marinaad mõlemasse anumasse võrdsetes osades. Seejärel suletakse kanistrid tina kaantega ja saadetakse külma. Umbes kahe nädala pärast on kapsas serveerimiseks valmis. Nagu näete, on punaste kapsade säilitamiseks palju võimalusi. Sellepärast piisab, kui valida kõige sobivam või valmistada köögivilja mitmes variandis, et soetada ennast ja lähedastele meeldivat ja maitsvat roogi talvel.