Kasvav rabarber talvel: kuidas säästa taimset

Tänu oma ebatavalisele maitsele on rabarber saanud palju fänne. 40 populaarsest taimeliigist kultiveeritakse kultuuri eesmärgil ainult 6 inimest. Kõige tavalisemad: lainelised, petiolate ja kompaktsed köögiviljad. Parim viis rabarberi hoidmiseks ja talvisest osast vitamiinide saamiseks on omatehtud.

Kuidas valida kvaliteetset rabarberit ladustamiseks

Rabarber kuulub kõigepealt kiudainete hulka, millele järgneb õunad ja sidrunid. See köögivili sisaldab vitamiini B9 ja foolhapet - see on vajalik hemoglobiini moodustamiseks ja DNA sünteesiks.

Rabarber ei tohiks olla müstiline, varred peaksid olema siledad, tugevad ja tihedad ning valida parem noor taim, nii et see oleks paremini säilinud terve talve jaoks. Tavaliselt on köögiviljad külmutatud, eelnevalt lõigatud väikesteks tükkideks. Nii saab rabarberit aasta jooksul säästa.

Külm

Hoolimata asjaolust, et külmutamine muudab köögiviljade tekstuuri, moosid ja küpsetamiseks kasutatavat toodet, on selline muutus harva probleemiks. Talveks ladustamiseks on köögivilja valmistamiseks palju võimalusi. Üks meetod on järgmine:

1. Asetage lõigatud tükid sügavkülmikus.
2. Jäta ülespoole umbes 1 cm pikkune ruum ja märkige mugavuse jaoks kogus ja praegune kuupäev.
3. Kui kasutate kotti, mitte aluseid, eemaldage enne selle sulgemist liigne õhk.
4. Mõned lisavad köögivilja suhkrut enne külmutamist.

Täna muutuvad järjest populaarsemaks erinevad roogad, mis lisavad seda ainulaadset köögivilja. Kuid talvel pole seda võimalik osta, sest külmutamine on suurepärane võimalus säästa. Säilitamiseks on kolm peamist võimalust: siirup, mahl, kuiv ladustamine.

Siirupis

Hele suhkrusiirupi valmistamiseks peate 2 tassi suhkrut lahustama 6 tassi veega.Keskmise siirupi jaoks võite võtta 3 tassi suhkrut ja paksu ühe 4 tassi suhkrut sama koguse veega. Siis on vaja tehke järgmist:

• kui suhkur on lahustunud, tuleb siirup välja tule kustutada;
• lase tal jahtuda;
• Asetage tükeldatud köögiviljade tükid mahutisse ja katkege külma siirupiga peal;
• Ärge unustage eemaldada liigne õhk;
• pange külmikusse.

Mahlas

Mis mahl:

• köögivilja piserdatakse suhkruga suhtega 4 kuni 1 (näiteks 4 klaasi rebarbarbist tuleb võtta klaasi suhkrut);
• suhkur peaks lahustuma;
• asetage rabarberitükid mahutisse ja eemaldage liigne õhk;
• pange külmikusse.

Toodet on võimalik säilitada umbes 12 kuud, kuid kui soovite värsket köögivilja, kindlasti külmutage seda õigesti, seejärel võite nautida maitsvaid roogasid kogu aasta vältel.

Kuiv ladustamine

Selle meetodi jaoks on meil vaja järgmised toimingud:

• toores, eelnevalt pestud köögiviljade tükid tuleks asetada õhukindlasse anumasse või kotti;
• eemaldada liigne õhk;
• tihedalt suleta konteiner;
• panna sisu sügavkülmikusse;
• Värvide säilitamiseks saate rabarberit enne külmutamist loputada.

Rabarberi koristamine suhkru ja apelsinikoorega

Retsept vajab: 1 kg taimset viilu, 100 g apelsini koort, 1,2 kg suhkrut.

Kuivad apelsinikoored valatakse veega, kuni need pehmendatakse, ja seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks. Küpsetatud köögiviljade viilud ja apelsinikoored piserdatakse suhkruga. See valmis segu vanandatakse, kuni suhkrukristallid täielikult lahustuvad ja seejärel keedetakse madalal kuumusel, kuni keedetakse umbes 40 minutit. Suss on pakitud kuumadesse keedukannadesse ja tihedalt suletuna. Puudub vajadus pastöriseerida, sest moos on kõrge happesuse protsent.

Säilitamine

Taimne sisaldab askorbiinhapet, suhkrut, rutiini, õunhapet, pektiine ja palju muid elemente.Kas saak, samuti säilitamise tavaliselt toodetud kuni juuni keskpaigani: lükata see protsess ei ole vaja - suurenemisega õhu temperatuur varred hakkavad jämedamaks, need akumuleeruvad oblikhapet, et kahju keha, eriti lastele. Tehasest valmistatakse ka kisselit, kompotti, kooki täitmist, moosi. Iga retsept meeldib maitsele, ja kõigis neist on peamine koostisosa rabarber.

Mahl

Nõutavad koostisosad: 1 kg petioles, 150 g suhkrut.

Tuleviku mahlaga on vaja ainult väikseid petioles, mis sisaldavad palju õunhapet ja veidi oksaalhapet. Sellised petioles on mahlemad, vähem kiulised. Varba ettevalmistamiseks ei lõigata, kuid õrnalt välja. Lehtplaadid eemaldatakse, kuna need sisaldavad palju oksaalhapet.

Edasine rootsud puhastatud, loputatud külmas vees, lõigati väikesteks tükkideks (1 cm) pannakse kurn 3 minutit, seejärel keevasse vette ning pärast jahutati jaheda veega, ja pressitud mahla press. Et vabaneda liigse oksaalhape, on vaja lisada veidi puhast kriit (kaltsiumkarbonaat müüakse apteegis).

Segu segatakse ja jäetakse 8 tunniks seisma.Pärast sisu filtreerimist läbib marli. Kõik segatakse suhkruga, kuumutatakse lahustumiseks. Valmis mahl pakendatud kuumutatud purgidesse.

Kartulipuder

Koostisosad olid vajalikud: 700 g purustatud massi, 280 g suhkrut.

Värsked petioles kooritakse välja, lõigatakse tükkideks kuni 3 cm, mis asetatakse anumaeritud anumatesse, piserdatakse suhkru kihidesse, asetatakse ahju ja hoitakse kuni pehmendamiseni.

Valmis rabarber lastakse läbi lihaveski, mass keeb kokku hapukoore konsistentsiga, vanilliini valmistamise lõpus või kanalis lisatakse. Kuigi veel kuum, pakendatakse segu kuumutatud konservikarpides.

Jama

Õrnaid petioles pestakse jahedas vees, lastakse äravoolu teha, seejärel eemaldatakse kiudude kiud ja petioles lõigatakse 1,5 cm pikkustesse tükidesse. Rabarber puhutakse 1 minutiks keemiseni, jahutatakse veega, pannakse emailitud mahutisse, valatakse eelnevalt ettevalmistatud kuumsiirupiga.

Rabarberi moosi keedetakse kahes annuses: keedetakse esmalt 20 minutit madala kuumusega ja inkubeeritakse umbes 12 tunni jooksul. Pärast keetmist kuni täieliku valmisolekuni. Seejärel segatakse moondunud kuumutatud purgid, tihedalt suletuna ja lastakse jahtuda, ilma et kaanega saaks purgid sisse keerata.

Jama

See võtab: 1 kg rabarberit, 1-1,5 kg suhkrut.

Köögivilja kooritud ja tükeldatud. Siis 5 minutit sukeldatakse keeva veega, seejärel - sulgurisse, et vesiklaas lasta. Seejärel läbib massi lihaveski, segatakse suhkruga ja keedetakse keedetud, korrapäraselt segades. Kuum toode, nagu ka teistes retseptides, on pakendatud purgidesse, suletud ja mitte pastöriseeritud.

Siirupis

Tooted: 2 kg taime, 450 g suhkrut, 2 l vett, 1 sidruni mahl.

Taimne pestakse, puhastatakse, tükeldatakse. Suhkruga vesi keedetakse, siis lisatakse rabarber ja kõik see keedetakse 30 minutit vaiksel tulel. Rabarber hõõrutakse läbi sõela ja mahla kogutakse eraldi konteinerisse. Siirup tuleb põletada, keetke kuni 3/4 koguses 40 minutit. Pool protsessi lisab sidrunimahla. Valmis siirup jahutatakse veidi ja valatakse tihedalt suletavasse purki. Salvesta siirup kuni 1 aasta.

Marmelaad

See võtab: 1 kg toodet, 1 kg suhkrut, apelsinikoore (1 tk).

Rabarberi tükid paigutatakse suures kausis, piserdatakse suhkruga ja jäetakse 2 päeva külmkapisesse. Lisaks võite maitsta apelsini kastust. 48 tunni pärast keedetakse rabarber 30 minutit, regulaarselt segades. Lõppude lõpuks levivad pangad.

Kuiv rabarber

Koostis: 1 kg toodet, 290 g suhkrut.

Loputage köögivilja tükid jahedas vees, puista neid suhkruga, pange üle rasked ja jätke päevas. Tühjendage saadud mahla ja asetage petioles küpsetusplaadile, kuivatage temperatuuril 60 ° C. Keetke mahl suhkruga ja asetage purgidesse. Kuivat rabarber paigutatakse lõuendikotti ja hoitakse ruumis, kus ei ole võõra lõhna.

Vaata videot: Viimane kasvuhoonemees AKA Zombie Taimed !!! (Aprill 2024).