Kuidas valmistada astelpaju talvel: valik parimaid retsepte

Väikese kollase marja paranemisomadused on tuntud iidsetest aegadest - see on täiesti täis vitamiine, mis on talveperioodil eriti väärtuslik. Astelpaasi on talvel kerge päästa ja täna tutvustame mitmeid retsepti toorikuid.

Puuviljade kogumine ja valimine

Puuviljad algavad koguda laagerdumiseni: nad peaksid olema rikas kollakasoranžvärv, soovitav on vältida ülevalamist, siis purustatakse marjad saagikoristuse ajal. Kogumisaeg - sügis algus.

Toodet kogutakse mitmel viisil: lõigatakse oksadest välja või lõigatakse koos võrsetega, kasutatakse mis tahes seadmeid.

Esimest meetodit kasutatakse sagedamini, kuigi see võtab kaua aega, kuid puu ei kannata ja kõik marjad on puutumata terved. Mõnikord kasutatakse seadmeid kammide kujul ja marjade lihtsalt "kammimisel", muutes protsessi kiiremaks.

Teine võimalus külmumisoht: oksad koos marjadega sügavkülmas pannakse - siis on marjadest kergemini maha lõigata. Selle meetodi puuduseks on see, et harude lõikamisel võite puu kahjustada.

Igal juhul koristamiseks valige terved marjad, puhastage neid prahist, puuvilja varred, seejärel pese ettevaatlikult.

Toote külmutamine

Külmutatud astelpaju on kõige lihtsam ettevalmistus talvel. Pesutatud ja kuivatatud marjad pakitakse mis tahes sobivas konteineris: väikesed mahutid, plastikust tassid või kotid. Peamine on külmutada toode osade kaupa, ühekordseks kasutamiseks, sest see ei ole väärt sulatatud marja uuesti külmumist.

Poriseeritud sügavkülmikusse ja hiljem paljudes roogades. Alates külmutatud toorainest küpseta erinevaid jooke, teevad magustoidud, kastmed peamistes toitudes ja nii edasi.

Kuidas astelpaju kuivatada talvel

Kuivat marju pole vähem kasulik kui värske - see ei kaota oma omadusi. Kuivatatud toorainest valmistatakse sageli joogid.

Puuviljade kuivatamine

Astelpaju viljad on sorteeritud, prügi eemaldatud.Pestud puuviljad kuivatatakse lameda pinnaga kuivas ruumis, mis on ventileeritud või elektrilistes kuivatites. Sageli koos marjade, kuivatatud okste ja lehtedega sisaldavad need ka palju kasulikke asju. Pange tooraineid kangakotidesse, kõige paremini looduslikust kangast: see on hästi ventileeritav.

Lehe tee

Samuti on lehtedest tee, mis lisaks sellele on ka lõhnav paranemis- ja profülaktilised omadused: on kasulik juua seedetrakti haiguste, veresoonte elastsuse ja verehüüvete ennetamise, viiruste ja nakkuste vastu.

Tee valmistatakse järgmiselt: 1 tassi keeva veega võta leiba supilusikatäis, segu aurutatakse kaanega emaili kaussi. Nad juua jooki nagu tavaliselt tee ja magusainena on parem kasutada kallis. Seda tee saab valmistada vürtsidega: aniis, kaneel, ingver.

Astelpaju riivitud suhkruga

Suure astelpaju on klassikaline retsepti talveks saagikoristuseks. Mõlemad koostisosad võetakse võrdsetes kogustes: 2 kg puuviljade puhul - sama kogus suhkrut. Marjad pestakse ja kuivatatakse, seejärel mõlemad komponendid lihvitakse lihaveskisse või segisti homogeensesse seguna. Valmis mass paigutatakse steriilsetesse purkidesse, kaetud pärgamendiga.

Jam koos mesi, suhkur - retseptid talveks

Retsept number 1

Selle retsepti jaoks astelpaju moos talvel on vaja:

• pähklid - 200 g;
• mesi - 1,5 kg;
• marjad - 1 kg.

Valmistage marjad ette: peske ja kuivatage; hakke pähklid jahu segistiga. Viige mett keemiseni, regulaarselt segades, lisage pähklid, keetke umbes viis minutit. Vähendage soojust ja lisage astelpaju vilju, keetke veel 15 minutit. Kuumad moosid levivad pankadele.

Retsept nr 2

Liiter mett ja kilogramm astelpaju kasutades segisti homogeense massi tapmiseks. Segu lagundatakse steriilsetesse purkidesse. Selline džemm ilma keetmiseta võimaldab säästa kasu täies ulatuses, mitte ainult marjades, vaid ka kallis.

Retsept nr. 3

Te peate:

• 1 kg marju;
• 1,3 kg suhkrut;
• 250 ml vett.

Puhastage puuvilja kastrulis ja loputage vähese kuumusega veega viis minutit. Seejärel tühjendage vesi ja keedutage suhkrusiirupit. Pruunist keetmise võimeks pannakse marjad, kaetakse siirupiga ja keedetakse küpsetamisel madalal kuumusel. Ideaaljuhul määrab valmisoleku tilk moosit alustassi: kui see ei ulatu üle pinna, siis on tihedus hea ja joomine on valmis.

Jookide valmistamine

Tänu iseloomulikule hapu maitsele joodavad kollast puuvilja jooke täiuslikult janu.

Mahlade valmistamine

Naturaalse mahla valmistamiseks ilma magusaineteta puuvilju pressitakse mahlapressi. Saadud mahla kuumutatakse ja puhastatakse puhastes purkadest 20 minutit, seejärel valatakse kaanedesse.

Magustatud mahl valmistatakse järgmiselt: 2,5 liitrist valmistatud mahlast pressitud marjadest valmistatakse siirupit (pool kilogrammi suhkrut liitri vee kohta). Kombineeritud mahl ja siirup, valatakse purkidesse, pastöriseeritud ja suletud.

Compote retseptid

Talvel tihedalt asteroomi kompott on seotud teiste puuviljade või marjade, näiteks õuntega.

Retsept number 1

Astelpaju ja õunu võetakse suhtega 1 kuni 2, vett ja suhkrut - 1 kuni 1. Et astelpaju hapu maitse võrdsustada, on õunad parem valida magusaid sorte. Esiteks peate pesema ja valmistama puuvilja, lõigake õunad viiludeks. Levitage tooteid konservikarpide põhjas. Valmistage siirup ja valage konteinerisse, pastöriseerige 20 minutit.

Retsept nr 2

Asünkongi kilogrammi kohta võta 4 tassi suhkrut ja 2 liitrit vett. Peseeritud puuviljad jäävad magama steriilsetesse purkidesse kolmandiku kõrgusesse, valage keedetud siirupi. Pastöriseeritud, valtsitud kaaned.

Jelly, kommid, püree ja muud maiustused retseptid

Želee jaoks mahlake marjadest mahl. 1 liitri mahla kohta võta 4 tassi suhkrut. Eemaldage emailist või klaasnõust koostisosad aeglase tulega, segades ja eemaldades vahu. Protsessi mass tühjendatakse kuni kolmandikuni esialgsest mahust. Pankadel äravoolu kuum, tõmmake üles.

Astelpaju moos ilma toiduvalmistamiseta

Koostisosade proportsioonid on üks kuni üks. Puhtad marjad läbivad mahlapressi abil kaks korda, sügavasse kausis asuv mahl täidetakse suhkruga. Segu jäetakse 12 tunniks, aeg-ajalt segatakse.Kui segul on kapslites konsistents, paigutatakse see steriilsesse purkidesse ja saadetakse ladustamiseks külmkapis. Seda moosit saab kasutada magustoidu lisamiseks.

Astelpaju-püree

Pestud puuviljad (1 kg) pannakse toiduvalmistamisnõusse, valatakse klaasi vett, kuumutatakse puuvilja pehmesse. Seejärel need sõtkitakse põhjalikult, antakse toidule tagasi, kaetakse suhkruga (4 tassi) ja pannakse väikese tulega. Keema panemine pole vajalik - peamine on see, et suhkur lahustub. Seejärel pannakse purkidesse ja valatakse.

Marshmallow

Kuivatatud puuvilja (1 kg) klaasi kudoonia mahl segatakse, kuni vedelik on kahekordistunud ja marjad on pehmed. Palju pudrust ja sõelu läbi. Seejärel lisage suhkrut (3 tassi) ja keetke, kuni see on lahustunud, lisage tassi hakitud pähklit.

See mass asetatakse ühtlasi põrandast ristkülikukujulisse küpsetusnõusse ja asetatakse tund aega temperatuurini 50 ° C eelkuumutatud ahju. Kui pastille on valmis, siis jahutatakse see ukse lahti, ilma et see ahjust välja tõmmataks. Valmistoode lõigatakse soovitud suuruse ja kujuga tükkideks, mis on kaunistatud toiteallikaga.

Marmelaad

Üks kilo puuvilja, kaheksa klaasi suhkrut ja klaasi vett keedetakse poole tunni vältel madalal kuumusel ja kui nad hakkavad keema, eemaldatakse need kuumusest. Kotti (25 g) želatiini eeljahutatakse veega ja jäetakse paisuma. Keetke pannil mass, et eemaldada, jahutada ja lihvida läbi suurte tükkide sõela, asetada uuesti tulele.

Puuviljasiirupile lisatakse absorbeeritud veeželatiini ja segatakse, lahustatakse massis. Valmistatud marmelaad valatakse vormidesse ja jäetakse jahtuma.

Astelpaju on ainulaadne puu, see pole mitte ainult see, et farmakoloogid kasutavad seda paljude ravimite loomiseks ja traditsioonilise meditsiini kohta pole midagi öelda. Regulaarse kasutusega ja värskelt korjatud ning talvel koristatud vitamiinipõhised marjad suurendavad oluliselt organismi vastupanuvõimet erinevate haiguste vastu.

Vaata videot: Rõõmusta oma lähedasi Koolikoka Raamatuga! Aseri Kooli kokk Urmas Lindlo (Aprill 2024).