Viinamarjad "Cabernet Sauvignon": omadused ja kasvatamise põllumajandus tehnoloogia

Cabernet vein on tuntud ja armastatud kõigi kuiva punaste veinide tuttajatega. Peaaegu kõik riigid, kus on oma veinivalmistus, külmast Kanadast Liibanoni küpsetamiseks, kasvavad sama viinamarjasordi koos ümmarguse kujuga väga väikeste tumesininetega marjadega. Branded veinid Cabernet toodab Itaalia ja Hispaania, Ukraina ja Moldova, Tšiili ja Argentiina, samuti Lõuna-Aafrika, Austraalia ja Ameerika Ühendriigid.

Leiutise ajalugu

"Cabernet Sauvignon" on ta "Petite Vidure" - kolmsadaaastase ajalooga viinamarjasort, mis pärineb Bordeaux'i veinide tootmisel tuntud prantsuse Aquitaine'st (mõne allika järgi on see viinamarja olemas juba tänapäevase Prantsusmaa territooriumil Vana-Rooma aegadest).

Täna on kindel, et see sort on tingitud kahe Bordeaux sorti ületamisest - valgest Sauvignonist, mis andis külmakindluse uuele sordile ja punase kabaree franki, mis andis hübriidile ereda aroomi ja ainulaadse struktuuri.

XVII sajandi teine ​​pool Prantsusmaal oli väga aktiivne veinivalmistamise valdkonnas. Sellel ajal hakkas veinitootmine aktiivselt jõudma, ja sellega kaasnesid mitte ainult mitmete põlvkondade spetsialistid, vaid ka ekstsentrilisad linnakodanikud ja keskmise maaomanikud.

Ta ei mööda seda konkreetset tüüpi põllumajandust ja kloostreid, kus munkad tegid aktiivselt ka igasuguseid aretuskatsetusi ja eksperimente. Teisest küljest võib sellel ajajärgul puhkenud Suur Prantsuse revolutsioon hästi ära kasutada amatöörveinemeeste tähelepanelikke andmeid, mis seletab viinamarjade valmistamise kabineti protsessi puudulikku teavet.

Igatahes tegi Cabernet Sauvignon väga kiiresti otsest ja edukat võistlust hõreviliste Bordeaux viinamarjasortide Merlot ja Malbeciga. Ja Cabernet viinamarjad alustasid oma triumfaalseid marssi kogu maailmas XIX sajandi keskel ja on sellest ajast peale peaaegu kõigil kontinentidel vallutanud suure hulga riike.

Bioloogiliste omaduste kirjeldus

Cabernet Sauvignon kuulub hilisemate viinamarjasortide hulka, selle põllukultuur meie riigis on tavaliselt koristatud mitte varem kui oktoobris. Viinapuu juurtab üsna kergesti ja valmib ilma probleemideta, saagis on üsna kõrge. Lehed on ümmargused ja punased hammasotsad. Põõsaste levimine on suur, võrsed on paksu fuzzi kaetud, noorukitel on neil väga kerge, peaaegu valge varjund.

Cabernet Sauvignon moodustab pikkusega kuni 15 cm laiad klosterid koonuse kujul, mõnikord külgharuga. Ümarad marjad - kuni 1,5 cm läbimõõduga ja kuni 3 g kaalust. Marjade värvus on tumesinine, nahk on karm, kaetud vahajas kattega. Marjadest on kondid olemas, kuid nende arv on väike. Viinamarjad mahlane, maitsele meeldivad.

Sordi eelised ja puudused

Cabernet Sauvignon viinamarjad on nii kerge kasvada ja hoolitseda, et neid nimetatakse mõnikord laiskateks viinamarjadeks. See on põuakindel ja peaaegu ei jookse jootmise ajal, ei karda tõsiseid talve- või kevadkülmasid, on vähene vastuvõtlikkus kõige ohtlikematele viinamarjasaagidele (eriti füllokser ja hallitus) ja kahjuritele (viinamarjavirdele), stabiilselt küpsetab ja sobib ideaalselt muutlikud tingimused.

Sordi puuduste hulgas on võimalik eristada marjade üsna kõrget levikut ja väiksemat saagikust kui teistes Bordeaux'i üllatavates sortides. Selle sordi teine ​​probleem on nn hernes, mis väljendub viinamarjade väikeste ja väga happeliste roheliste kujundamata marjade ilmumisel.

Sordi järelejäänud puudused, kui neid nimetatakse, on seotud marjade maitsekvaliteediga nagu veini toorained - liiga rasked, rikkalikud ja punased maitsed, ebapiisav piikants, kuid seda puudust kompenseeritakse oskuslikult teiste viinamarjade lisamisega veini, eriti Merloti ja "vanemate" "Cabernet Franc.

Kuidas valida viinamarju ostmisel

Kvaliteetsete seemikute omandamise peamine tingimus - tõestatud kohas selle eesmärgi saavutamine. Ebakindlad edasimüüjad mõistsid täiuslikult ära kogemusteta ostjate petmise oskuse, mistõttu oleks neil lihtne vaadata värskelt madala kvaliteediga toorainet.

Ja veel, mõned eeskirjad viinamarjade kasvatamise valimiseks peavad teadma, et end kaitsta vähemalt ilmse ja ilmse abielu eest.

• Viinamarjade kasvu juured kuivavad väga kiiresti, pärast mida taim võib olla väga raskendatud.
• Parem on seeme vahetult enne istutamist osta, sest nad ei talu ladustamist. Kui kavatsete istutada viinamarju kevadel, siis ei tohiks sigimisega osta seemet.
• Sügistaimedel on palju lehti ostmise keeldumise põhjuseks: on tõenäoline, et lehed on juba läbinud suures koguses niiskust ja see on dehüdreeritud.
• Alati ostke seemikud hooajal ja suurel valikul.

Paluge müüjal teha teatavaid manipuleerimisi seemikutega, et vein oleks elus:

• kui te lõikate seemlest ülemise osa või eemaldage väike osa nahast, peaksite nägema mahlakat ja niisket rohelist liha;
• värskelt lõigatud juur peab olema kerge ja niiske, nagu lõigatud toores kartuli mugul;
• kui painutatud, võib viinapuu mõnevõrra puruneda, kuid mitte puruneda;
• Tervete seemikute pungad ei lange vähimast puudutamisest;
• vaktsineerimiskoht tuleks hästi hõõruda - pöörata seemendit siiriku ristumiskohas koos märja pesu pressimise põhimõttega ja kaaluda seda hoolikalt pärast seda: te ei peaks nägema pragusid ega lünki;
• Teisest küljest, kui te üldse vaktsiini ei näe, tähendab see seda, et seda ei eksisteeri, hoolimata kõigist müüja kinnitustest, et kõik on kasvanud koos, nii et see ei ole enam märgatav: sa lihtsalt proovid müüa pookimata selle asemel viinamarjavirret.

Kõrge hind ei taga ka kvaliteeti, vaid ka mitmeid sertifikaate koos tihenditega. Usalda oma silmi ja müüja mainet: kui olete omandanud ilusa seemiku, kuid see ei ole kinni jäänud - arvan, kas tasub küsida sama tooraine uutest toorainetest.

Millal ja kus on parem istutada kohas

Viinamarjadest istutamine on kaks võimalust - kevad ja sügis. Igal on oma omadused, oma eelised ja puudused. Niisiis, kevadine istutamine on hea, sest viinapuu kindlasti hakkab juurduma juba enne külma, kuid see meetod on seotud teatud ohtudega, et seemikud säilivad kevadeni.

Sellepärast on paljud eksperdid eelistavad istutada viinamarju peaaegu talvel, valides selleks eriti sooja päeva, et seemneid mitmeks kuuks mitte säilitada.

Kui valitakse, on viinamarjad istutatud juba enne esimesi külmasid (umbes oktoobri keskpaigas), nii et järsu languse tagajärjel ei hävinud katkematud juured.

Viinamarjade istutamine ja kasvatamine algab asukoha valimisega. Cabernet Sauvignoni parim koht on hea valgustuse ja ventilatsiooniga ala lõuna- või edelapoolne nõlv. Viinamarjaistandus asub põhjast lõunasse.

Pinnase Cabernet Sauvignoni viinamarjade koostis ei kehtesta kõrgeid nõudeid, kuid teretulnud on hea drenaaž ja mulla üldine toiteväärtus.

Kuidas taimi istutada: istutusskeemi seemikud saidil

Kuidas kasvatada kabaree viinamarju riigis - vastus sellele küsimusele sõltub sellest, millise territooriumi teil on sellel ja kui palju veini soovite. Nagu öeldud, võib väikse hulga põõsaid istutada ühes reas vähemalt ühe ja poole meetri kaugusel lähima rajatisega.

Kuid kui kavatsete ehitada tõelist viinamarjaistandust, tuleks seemikud paigutada ridadesse, mille vahemaa peaks olema vähemalt kolm meetrit, nii et kõik klastrid saaksid piisavalt valgust. Cabernet Sauvignoni viinapuude vaheline kaugus peaks olema umbes poolteist meetrit.

Seemiku istutamiseks maetakse auk, mille laius diameeter või ümberpööratud plastpudel on lõigatud põhjaga, viinapuude niisutamiseks läbi sellise seadme.

Kuid arvestades Cabernet Sauvignoni tagasihoidlikkust, kolm aastat pärast viinapuu tõrjet, saab sellist toru ohutult eemaldada - viinamarjad suudavad isoleeritult saada niiskust, mida ta vajab sügavatelt pinnase kihtidelt, ja ei vaja niisutamiseks erilisi eeliseid.

Viinamarjade "Cabernet Sauvignon" hooajalise hoolduse eeskirjad

Nagu juba mainitud, on Cabernet viinamarjad kergesti kasvatatavad, sest see on ilmastiku muutmiseks tagasihoidlik ja ei kurba kahjuriteta. Kuid see ei tähenda seda, et selline viinapuu jätmine ei nõua üldse.

Kastmisrežiim

Kvaliteetne jootmine on väga oluline veinimarjade kasvatamise tehnoloogias. Niiskuse liigne niiskus, nagu selle puudus, mõjutab koristamist halvasti. Nagu öeldud, on viinapuu esimese kolme aasta jooksul parem vesi läbi toru, mida kaevatakse auk või plastpudel, siis saab neid seadmeid ohutult eemaldada.

Pärast viinamarjade sidumist vihmaveeraha külge pärast talvise peavarju eemaldamist toota oma esimene kaste. Viljaperioodi alguses vajavad viinamarjad eriti palju: üks bush võtab kuni 40 liitrit vett.

Hiljem, enne marjade valamist, tehakse veel kaks vetikat: esimene - paar päeva enne õitsemise algust ja teine ​​- pärast õitsengut lõppenud. Kui viinamarjad hakkavad moodustama marju, tuleb jootmine lõpetada, olenemata mulla niiskusest, see reegel kehtib kõigi viinamarjasortide kohta.

Lõpuks, just enne talve ennast, paar päeva enne langetamist, viinamarjad joota uuesti (see toimub nii, et viinapuu ei satuks talvel kuivanud pinnasega, selline maa külmub ja viinamarjad võivad suruda liiga tugevast külmumisest).

Täielikult kasvatatud viinamarjaistandusi saab veelgi alla joota. Tegelikult kogu hooajal võib viinapuu mullast piisava koguse niiskust arendada, kuid jootmine on kohustuslik enne talve.

Viljastamine

Samuti on vajalik viinamarju toita ettevaatlikult, sest väetise ületav osa aeglustab viinapuu kasvu ja vähendab saagist. Kui enne viinamarjade istutamist on hoolitsenud orgaaniliste ja mineraalväetiste küllastumise eest, on see reserv piisav esimese kolme või nelja aasta jooksul, et mitte midagi maapinnale midagi lisada.

Mahepõllumajanduslikest viinamarjadest reageeritakse väga hästi sõnniku, sobiva turba ja komposti. Mineraalsed toidulisandid - karbamiid, ammooniumnitraat, superfosfaat ja kaalium-väetised (kaaliumsulfaat, kaaliumisool, puus tuhk). Kasutada võib ka kompleksseid mineraalseid lisandeid, nagu Florovit, Kemira jt.

Kevadel, samal ajal kui esimene jootmine, on vaja toita viinamarju mineraalsete lisanditega, mis sisaldavad lämmastikku, fosforit ja kaaliumi. Iga bush vajab 50 g fosfaati ja 20 g kaaliumväetist. Põrutatakse põõsas madal vagun, asetatakse väetis ja peal maapinda piserdatakse.

Järgmine viljastamine võib toimuda enne õitsemist, seekord kasutades orgaanilist ainet ja mõnda muud kaaliumkloriidi ja fosforväetist (ligikaudu 15 g ja 25 g, vastavalt vesi).

Viinamarjade sööta võib samuti pihustada ja seda vormi väetis sobib hästi kahjurite ennetava raviga. Selle jaoks on kõige sobivam osta valmis toode spetsiaalses kaupluses ("Akvarin", "Plantafol", "Novofert" jne).

Kirjeldav pügamine

Cabernet Sauvignon vajab eriti õiget pügamist, kuna ülekoormatud viinapuu toodab halba põllukultuuri. Pŋgastamist vŋib teha igal kellaajal, kuid igal pŋgul on oma omadused.

Kui sügisel istutatud põõsas poleks võimalik või sügisel istutatud põõsas viskab liiga palju võrseid, võite need varakult kehtetuks eemaldada, kui see pole veel täielikult soe, kuid tegelik külm on lõppenud. Sel ajal eemaldatakse ka viinamarjade kuivad ja haiged oksad.

Viimaste suvinete korral eemaldage liigsed oksad ja lehed. Korralikult moodustatud põõsas peaks päikesepoolsest päikesest hästi valgustama, et marjad valitseksid paremini. Sügisel korjatakse viinamarjad koristuse ajal (nõrgad võrsed eemaldatakse ja niinimetatud "tops" - võrsed ilma viinamarjadeta). Siis, pärast lehtede kukkumist, viiakse läbi kardinaalne pügamine.

Noorte seemikute korral peaks pügimise tulemusel jääma 3-7 külgõli, mitte enam. Septembris täiskasvanud viinapuude puhul on vaja eemaldada kõik külgmised võrsed, mida vallandati maapinnast vähem kui pool meetrit. Seejärel lõigatakse võrsud, mis kasvavad kõrgemal kui 0,8 m kõrgusel maapinnast, ülemised kümnendikud ja eemaldatakse ka kõik külgmised harud.

Siis, teise sügisel pügades umbes meetri kõrgusel maapinnast, peate valima paari kõige tugevamaid võrseid: lõigake põhja üks, laske 3-4 pungad ja lõigake peal üks teisel küljel umbes 10 pungil - see on koht, kus klastrid moodustuvad.

Haiguste ja kahjuritõrje: ravi ja kaitse

Me eespool mainisime, et Cabernet Sauvignon on väga vastupidav isegi kõige kohutavatele viinamarjade vaenlastele. Selleks, et diagnoosi ja ravi probleeme ei esineks, on vaja teha teatavaid ennetavaid meetmeid, et kaitsta viinapuude sellistest õnnetustest nagu viinamarja- ja ämbliknäärte lestad, sügelus, koobas, samuti mitmesugused seenhaigused ja mädane.

Spetsialiseeritud kauplustes saate osta universaalseid preparaate viinamarjade profülaktiliseks raviks, millel on nii fungitsiidse kui ka insektitsiidsed omadused, ning lisaks sellele stimuleerib viinapuu kasvu. Kuna need ravimid on tavaliselt mürgised, tuleb ravi varakvedu läbi viia. Ja kui viinapuu on endiselt mõjutatud ja töötlemine toimub hiljem - igal juhul peab see olema täielikult lõpetatud vähemalt üks kuu enne saagikoristust.

Aga kes on tõesti ohtlik Cabernet - see on lapsed. Kontrollige hoolikalt ja korrapäraselt kohapeal isp pesade olemasolu.Kui need putukad ründavad teie saaki, seadke spetsiaalsed püünised või, kui kõik muu ebaõnnestub, katke klastrid marli abil.

Külmakindlus: varjupaik talvel

Cabernet Sauvignon kuulub külmakindlatesse sortidesse (viinapulber talub kuni -30 ° C temperatuuri), kuid kui talvist keskmist sõidurada kasvatatakse, peaks see olema kaetud. Tegelikult on külma tõttu viinamarjaistanduste kahjustamine väga keeruline, kus on tähtis mitte ainult see, kui madal on talvel talvine temperatuur, vaid ka seda, kui ootamatud ja tõsised olid sügis-kevadised külmad, millised tuulid valitsesid külma aastaajal ja t.n.

Sellepärast ei tohiks te kogu vihmapaika terve talve vältel jätta viinamarjaistandusest välja.

Lihtsaim viis viinamarja hoidmiseks on kukkumine. Võite valmistuda viinapuule ja veel aeganõudevaks talvitumispaigaks - katta seda lauad, vineer, kile ja muud improviseeritud materjalid, riietatud padjaga kuivast rohust.

Viinamarjade katmine filmiga ei osutunud ka väga heaks: kui teil pole võimalust korraldada viinamarjade korrapärast lendamist, võib see mädaneda ja mäda.

Cabernet Sauvignoni viinamarjade kasutamine veini valmistamiseks

Ja lõpuks, kõige meeldivam asi on veini saagimine ja valmistamine.

Millise aasta jooksul on Cabernet Sauvignoni viinamarjad puuviljad sõltuvad paljudest teguritest, kuid keskmiselt kulub istutamise hetkest oodatust kolm kuni viis aastat.

Paljudele meeldivad Cabernet'i veinid: see on vürtsikas ja punase maitsega sõstaravi vihje. Tõsi, noor kabbernet meenutab värvi tinti ja tema maitse on väga raske. Pikendab jooki pikka aega, kuid aja jooksul omandab ta vääriliseks granaatõuna toon ja väga keerukas kimp.

Kärbeseisund (tänu rasusele nahale ja luudele) ja mustade sõstrate aroom on Cabernet Sauvignoni visiitkaart.

Nagu eespool mainitud, lisatakse Cabernet Sauvignoni veini ettevalmistamisel maitseid ühtlustades juustule tavaliselt teisi veine, kuid sellest viinamarjast toodetud kvaliteetne jook on samuti valmistatud.

Selle sordi vaieldamatu eelis algajatele veinivalmistajatele on selle prognoositavus: mistahes tingimusel kasvab viinapuu, mis tahes juurest valmistamise ajal lisandub, on Cabernet peamine märk ärajada.

Kvaliteetse veini kodus valmistamise retsept ja tehnoloogia on teemaks eraldi artikkel. Ainus nõu, mida ma sooviksin algajatele anda: hoolikalt jälgida tõelise veinipärmi ostmist, mis sobib punaste veinide tootmiseks, sest loodusliku pärmi veinil pole midagi pistmist naturaalse joogiga, mida saate oma kätega valmistada, hoolikalt jälgides seda tehnoloogiat.

Seega otsustades kasvatada Cabernet Sauvignoni viinamarju oma piirkonnas,te ei häiri ennast suurte muredega, kuid oktoobris võtate maha kvaliteetse veini tooraine suurepärase saagikoristuse ning nautige ennast ja naudi oma külalisi peenikese ja üllas joogiga.