Meie toidu kultuurid muutuvad järk-järgult. Interneti-ressursid ja mitmekordne küpsetamine näitab televisioonis midagi uut, ebatavalist või isegi eksootilist, ja kaupluste valik laieneb ka kiiresti. Ja retseptides ja kaupluste riiulites näeme mõnikord mitmete sortide rohelisi, mis on meie servade jaoks ikka veel kummalised. Umbes sellest millised on erinevad salat ja samalaadsed põllukultuurid ja mida nad söövad - hiljem artiklis.
- Salat
- Tamme salat (oaklif)
- Lollo rosso
- Butterhead
- Iceberg (jää salat)
- Batavia
- Romano (rooma salat)
- Muud salatikultuurid
- Corn (maasalat)
- Vesikeskkond
- Radiccio
- Frieze
Salat
Külvikampaania - Latuk perekonna Astrovye taim, sageli nimetatakse lihtsalt salatiks või salatiks. Salateid kasvatatakse ja kasutatakse toidus kogu maailmas. Mõnikord tähendab sõna "salat" ainult tavalist lehtkartulit, kuid see ei ole tõsi. Salat on palju liigitusi. Üks neist, kaasaegne äritarbija, eristab järgmisi salataribasid: õlipüstine, kapsas kapsas, Rooma salat, muru salat, lõigatud (lehed) ja vars.
Tamme salat (oaklif)
Tammilehed, tamme lehed salat või oaklif - lehed salat, kuju lehed sarnanevad tamme lehed. Taim moodustab keskmise või suure suurusega tiheda poolpikkusega väljalaskeava, kuju ei moodusta. Lehed on rohelised, punased, maroon-pruunid värvid, mis tõusevad nurkadele. Nad on pinnatega, lainelise servaga ja fännakujulise jäsemega, väga dekoratiivsed. Oakleaf - keskmine varajane sort, püssirohule ja haigusele vastupidav. Tammide lehed: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Selle salat istutusskeem on 30 x 30 cm. Salat ei talu temperatuuri kõikumisi ja seda säilitatakse lühikese aja jooksul.
Tamme salat on pähklise maitsega ning see sobib kõige paremini koos koostisosadega, millel pole tugevalt väljendunud maitset. Salatakattega tamme lehed ei tohi olla rasked ja liiga vürtsised. Oaklif sobib hästi avokaadoga, seente, lõhe, krevettide, mandlite, küüslauguga. See võib olla praetud kala küljes. Täidage nõel paremini taimeõli äädikas ja soolaga. Ilusaid tamme lehti saab kasutada ka roogade kaunistamiseks.
Lollo rosso
Sort Lollo Rosso võib õigustatult nimetada üheks kõige ilusamaks lehtköögiviljas salat. Oma toodangus on ta Batavia järel teine koht. See moodustab pooleldi laieneva rosetti, millel on keskmise suurusega ventilaatorikujulised lehed. Lehtede näpunäited on väga väikesed ja lainelised, "lokkis", on punaste varjunditega eredad antootsüaniinivärvid, rohelised lehed on kesklinnale lähemal. Sarnaseks salatamaks merekorallidega nimetatakse Lollo Rosso "korallisalat".
See on varajane küps salat, mille saaki saab korjata 40-50 päeva pärast massi võrseid. See võib kasvada avatud ja kaitstud maapinnal, külmakindel, armastab valgust ja püsivat niiskust. Salati istutamise skeem - 20 x 25 cm. Lollo Rosso on dekoratiivne salat,sobib lillede kõrval asuvate lillede kasvatamiseks.
Salatil on kibedus pähklik maitse. Enamasti täidab ta plaadil dekoratiivset funktsiooni, kaunistades tassi. Seda leitakse salatite segudes koos teiste salatite sortidega. Hea koos juustu, kana maksa, röstitud liha (sealiha, hane, kalkun), küpsetatud köögiviljad, kuumad suupisted, salatid. Populaarne Itaalia köögist, kus see on ühendatud mereandidega. (krevetid ja kammkarbid) ja vürtsised ürdid (basiilik, tüümian).
Lisaks sama nime sordile sisaldab sordi ka järgmisi sorte: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Butterhead
See on väga levinud salat, mille õrna võine tekstuur ja kerge maitse. Butterheadi kapsa väike pea koosneb pehmetest, kahvatu rohelistest pikliku kujuga lehtedest, sees on karge, väljaspool - kibedusega. Ühes peas on umbes 250 g lehti.
Butterhead salat (Boston) läheb hästi koos roheliste ja teiste salatitega, selle lehti kasutatakse burgerite valmistamiseks, kaunistades roogasid. Rulle valmistades võib lehti asendada nori-ga.Saksamaal valmistab see salat kuumade liharoogade jaoks garniseid. Suurepärane salatikastmes oleks koorekastmes, mee, balsamic, oliiviõli.
Iceberg (jää salat)
Icebergi salat (karge, jää, jää-salat) näeb välja nagu kapsas. Selle kasvuperioodi pikkus on umbes 100 päeva. Lahtisel salati peal on keskmine kaal 400-500 g, kuigi see võib ulatuda 1 kg-ni. Keskmise suurusega või suuremahuline pool-klapp väljalaskeava koosneb jäikast ja paksest lehest, millel on gofreeritud serv. Nad on läikivad, mahlakad ja krõbedad, värvilised rohelised, valge või halliga. Koristamisel eemaldatakse lisaks kapsa peale ka ümbritsevad lehed. Istutusmuster on 30 x 35 cm. See tüüp on madalate temperatuuride suhtes väga vastupidav. Külmikus võib hoida kuni 20 päeva. Iceberg-salat sordid: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helena, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Iceberg on hea salatite, hamburgerite, edukalt kombineeritud liha, kala ja mereande, munaga.
Batavia
Batavia sorti eristab suur kapsa tihe peaspähkel ja suur poolkõike rosett. Seda tüüpi sordi külmades tingimustes ei ole alati selgelt määratletud. Batavia salat lehed on keskmised, paksud, terviklikult lõigatud, lainelised serval, krõbedad. Lehtede domineeriv värv on kergelt roheline, roheline, kollakas, punakaspruun. Salatil on magus, veidi rohuline järelmaitse.
Astmed: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Mali, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Istutusmustris on 30 x 35 cm. Praegu on 90% hüdropoonikast kasvatatud salatidest (vesilahus muda asemel) Batavia sortimenti.
Batavia salat on hästi kombineeritud rasvase liha ja kreeka pähklitega. Lehtedel saate serveerida liha, kala, köögivilju, samuti sobivad nad võileibadele ja salatitele.
Romano (rooma salat)
Vanim salat romiini sorti (romaan, romaan, kos salat) Seda iseloomustab lõtv pool avatud pea, mis kaalub ligikaudu 300 g. Pistik on väga tihe, keskmise või suurusega. Lehed on piklikud, tahked, terviklikult lõigatud, piklikud ülespoole. Paljudes sortides on lehe ülaosas veidi sissepoole painutatud. Rooma salati välimised lehed on rohelisemad, keskmiselt helerohelised. Romano salat sobib kasvatamiseks nii avatud kui ka kaitstud maa peal ja isegi aknalaual.
Rooma salati sortid: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Pariis Valge, Pinocchio, Zimmaron.
Rooma salat maitse on magus-pähklik, küpsetus, kergelt vürtsikas. Romain on sagedane koostisosa salatites, võileibades ja hamburgerites, see sobib hästi jogurtitükkidega, saate seda külmutada ja teha kartulipüree. Keedetud romiini salat maitseb nagu spargel. Võib säilitada külmkapis mitme nädala jooksul.
Muud salatikultuurid
Sageli nimetatakse teiste kultuuride hulka salat, mis ei kuulu Latuki perekonda, kuid millel on sarnased omadused või välimus ja mida kasutatakse ka toiduvalmistamisel.
Corn (maasalat)
Valerianella (maisi-, maasalat, rabunzel, mung bean salat) kuulub sugukonna kodulindile. Taim moodustab piklike, tervete, tumeroheliste või kollakasroheliste lehtede rosetti. Kohapeal võib koos teiste köögiviljadega kasvatada ka väliala salat. Taim kasvatatakse konveieri meetodil: seeme tuleb külvata mulda iga 2 nädala järel kevadest sügiseni kuni 1 cm sügavusele, külviskava - 10 x 35 cm.
Juuride koristamine võib toimuda paar nädalat pärast 4 paari lehtede moodustumist. Mash-salat võib ladustada kilekotti külmkapis kuni kaks nädalat.
Köögiviljade salatite ja suppade juurde lisatakse peeneid maitseaineid, mis sisaldavad pähkleid. Halli-salat kasutatakse salati või spinati asendamiseks. See sobib hästi maapähkli-, seesamise- ja kõrvitsaseemneõliga. Kui röstitud, omandab juur kreemjas tekstuur, säilitades samal ajal säilivuse. Corn lehed kaunistavad võileibu ja suupisteid. Nutikas salateid juurtega saadakse koos kana, krepindadega, tsitrusviljadega, peedi ja õuntega. Pesalat saab serveerida liharoogade, seente ja söögikartuli külge.
Vesikeskkond
Vesikeskkond või klopovnik kuulub kapsa perekonda. See on iga-aastane või kaheaastane taim, millel on õhuke varre ja väikesed lõigatud lehed.
Enamik lehtede sorte on roheline, mõned - lillad. Kultuur sobib kasvatamiseks kohas ja aknalaual: seemned tuleks külvata tihedalt lillepotist. Ei vaja erilist hoolt, armastab niiskust, talub suhteliselt hästi varju. Vesikeskkonna sordid: Uudised, Chill, Merezhivo.
See kasvab väga kiiresti, 2 nädala pärast, kui see ulatub 8-10 cm kõrgusele, seda saab süüa. Kääridega koristatud saak, peate vähendama kogust, mida kavatsete kasutada toiduna. Watercress maitseb veidi vürtsikas, sinep, sest see sisaldab sinepiõli. Värsket vesipõhja võib kasutada salatite, eelroogade, omelettide, liha, kala, suppide, tilkade, kastmete maitsestamiseks. Maitsvad ja ilusad võileivad võileivad veekräniga.
Radiccio
Radiccio (radicchio, itaalia sigur) - See on tavaline siguritüüp. Taim moodustab punaste lehtede pea valgete veenidega.
Siin on kaks radicchio tüüpi: suvi (külvatud kevadel, saagikoristus sügisel) ja talvel (see on külvatud suvel, saak koristatakse kevadel). Lehtedel on vürtsikas kibe järelmaitse. Talvine radiccio on naturaalsem maitse, pehmem. Grades: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Taim armastab sagedast madalat jootmist, niiskuse puudumine on toode väga kibe.
Itaalia köök, grillis tavaliselt oliiviõlis küpsetatud punakaspruunikas, lisatud risotto, pastatooted. Väikeste portsjonitena lisatud radicchio kerge salati kergete sortide segu pehmendab oma iseloomulikku mõru maitset. Need salatid on maitsestatud majoneesi, mesi ja mahl põhinevate kastmetega. Rauetatud ja purustatud juurtest valmistatakse kohvi jook.
Frieze
Sõna "frize" taga (frisee) peidetakse lokkis (lõhe-lehed) endive, salat siguritüüp. Taim on dekoratiivne, on lokkis lehed, peaaegu valged keskosa suunas ja helbed või kollakas servad. Erinevalt teistest endiivistest on friisi lehed paksud ja rästikud ning selle maitse on palju kergem.
Kultuuri iseloomustab vürtsikas kibedus, mis kantakse tassile. Salatid, eelroad, köögiviljad, liha, kala - kõik seda saab keetmiseks kasutada friisi abil. See sobib hästi maitsetaimedega (rougula, spinat, tüümian), juust, peekon, mereannid, tsitrusviljad. Grinditud rohelised vajavad keraamilist nuga või käsi. Selleks peate enne oli serveerima salati, kus on rohelisi friisi, oliiviõli.
