Aastaid on inimesed kogunud svushki ja armastavad neid nende omapärase maitse ja ettevalmistamise lihtsuse pärast. Kogenud seenekasvatajad kindlameelselt nõuavad, et need seened on täiesti ohutud, piisab keetmisest ja küpsemisest enne toiduvalmistamist. Vastupidiselt sellele avaldusele leidub arvamust nende metsaandmete ohu ja mürgisuse kohta. Ma ei tea, mida eksperdid selle kohta mõtlevad? Proovige mõista, seene söödavaid seeni või mitte?
- Perekond svushukovyh - foto ja kirjeldus
- Kus ja millal svushki kasvab
- Kas siga on mürgine või söödav seeni?
- Argumendid söögi kohta
- Toksilised omadused
Perekond svushukovyh - foto ja kirjeldus
Inimesed kutsuvad siga erinevalt: solokha, dunka, sigade kõrv, solopen, must piim. Ja teaduskirjanduses nimetatakse seeneks Paxillus incubutus - siga on õhuke - ja see kuulub sigade perekonda, mida kirjeldati kõigepealt enam kui sada aastat tagasi. Pikemat aega peeti perekonda pelletite ja agariliste seente vahele. Mõnikord omistavad mikoloogid aja jooksul poldi järjekorda, mida kinnitas molekulaarne fülogeneetiline analüüs. Kuid sellel perioodil olid sigadel muutused.Perekonnale kuuluvatest vähestest perekondadest eristati 8 Paxilluse liigist eraldi perekonda Tapinella. On ka põrsas.
Slushka kirjeldus sarnaneb kaaluga. Korgistunud servadega lihav kork on keskosas nõgus ja kasvab 14-17 cm-ni. Noorte isendite puhul on pruun oliivärviline, vanades isendites on see hallikaspruun. Tundub kuiv ja kohev või sile. Vihmas, udune ilm, kleepuv ja ebameeldiv. Kui tõmbate tugevalt serva või lõigate seda - see muutub tumedamaks.
Seene on seene tihe, kreemikas. Värvus võib olla erinev, kollakaspruun spektrit. See ei lõhna. Suvel on korvis sageli palju kasvõi metsavarju.
Tüv on väike, 10 cm ulatuses sile, selle värv on tihti kotikest identsed, kuid võib pruunika kollase värviga erineda. Sigade iseloomulik tunnus on korki all pruunid valed plaadid. Nad näevad välja nagu voldid ja on pinnalt kergesti eraldatud.
Enam kui 35 aastat tagasi tunnistati sealiha seene tingimustega söödavana, vastavalt tema maitsele määrati see neljandale kategooriale.Ja tänapäevastes teatmikutena leitakse sageli teavet selle toidu sobimatuse ja sureliku ohu kohta.
Kus ja millal svushki kasvab
Nad leiavad neid kevadest lõpuni külmade alguseni peaaegu kõikjal: nad kasvavad koloonias, harva üksi, metsades, soodes, puude ja põõsaste all, juuritud kärnide ja isegi mahajäetud mütside ja sambla vahel. Seene armastab niiskust ja varju. Ühelt poolt saate koguda täis väikest korvi. Neid leidub isegi okaspuid, kuid sagedamini tamme-, kaskade all. Mõnikord kasvab isegi reisikohvrid.
Seened soovitavad võtta nooremaid isendeid, kui need on endiselt elastsed. Neid võib näha väikeste ja kergelt hõredate katetega. Vana seened on tihti lahti. Sigade puuviljad igal aastal.
Kas siga on mürgine või söödav seeni?
Sellel teemal käsitletakse täna jätkuvalt vanamoodne seenevalija ja teaduse valdkonna esindajaid. Esimene viitab kogemusele ja teadmisele esivanustest, kes sõid ainult Dunksi, teine - nende uurimistulemuste tulemuste põhjal. Praegu vaidluses ütlesid viimased sõnad arstid. Seene on ohtlik. Selgub, et selle toksiine saab kohe tappa, kuid nad saavad mõne aja pärast, sest korrapärase söömise ajal kogunevad sigad kehas. 
Argumendid söögi kohta
Vaatamata asjaolule, et alates aastast 1984 on siga paks ja õhuke kogumine, müük ja toorikud keelatud, kogutakse. Nad motiveerivad seda banaalse argumendiga: nad ütlevad, vanaisad ja vanaisad sõid ja mitte midagi. Karmid gurmaanid usuvad, et võite isegi mürgiseid seeni küpsetada, termilise töötlemise ajal hävitatakse kõik toksiinid. Edasikindlustamiseks võite koguda trofeed keema sibulaga 3 - 4 korda. Teised metsiköökide armastajad selgitavad surnud tulemust pärast solopeni sööki seentes segaduses. Nad ütlevad, et midagi mürgist oleks võinud kogemata sisestada ostukorvi.
Slushka seened analüüsiti ja teadlased kasu ja kahjustuse poolest. Nad leidsid Dunka pruuni pigmendi - atroomentini kehas, millel on antibiootikumid ja polüporahape, mis on võimeline hävitama pahaloomulisi tuumoreid. Arstide sõnul ei piisa seeni kasutamise lubamiseks. Seda kasutatakse ainult ravimite valmistamiseks.
Toksilised omadused
Pikaajaliste uuringute ja teaduslikult kindlaks tehtud tähelepanekute kaudu:
Mürgiste lektiinide ja muskariini esinemine sigade koostises, mis säilitab toksilisuse isegi kõrgel temperatuuril.See tähendab, et isegi pärast korduvat keetmist jäävad tuuled mürgiseks;- kui seda kasutatakse, tekitab dunek inimkehas spetsiaalseid antikehi aglutiniinidele, mille eesmärk on hävitada erütrotsüüdi membraaniga kinnitunud seente antigeene. Selle tulemusena käivitub autoimmuunne protsess - antikehad hakkavad hävitama punaseid vereliblesid, mis põhjustab aneemiat, neeru- ja maksakahjustusi kuni nende elundite rikeeni ja surma;
- sigade struktuur soodustab tseesiumi ja vase radioaktiivsete isotoopide akumuleerumist;
- seente mürgistus võib ilmneda pärast pikka aega pärast seente söömist, kõik sõltub organismi omadustest. Inimeste reaktsioon seente toksiinidele on väga erinev, kuid lapsed on kõige kahjulikumad.
Mürgiste lektiinide ja muskariini esinemine sigade koostises, mis säilitab toksilisuse isegi kõrgel temperatuuril.See tähendab, et isegi pärast korduvat keetmist jäävad tuuled mürgiseks;
