Meetodid õli kogumiseks talvel kodus

Maslata - populaarseim seene seenekasvatajatelt ja selle toote fännidest. Seetõttu ei ole üllatav, et nende ettevalmistamiseks on palju retsepte ja meetodeid. Ja iga perenaine võib pidutseda üksikisiku retsepti järgi. Tuntud on ka palju võimalusi, kuidas õli talvel talletada.

  • Õli kuivatamiseks
    • Kuidas loorbereid natuke kuivatama
    • Kuidas kuivatada ahi ahju kasutamisega
  • Kuidas talletada õlist
    • Kuidas valmistada salatit soolamise jaoks talvel
    • Kuidas külma suvel küpsetada talvel talve
    • Kuidas kuuma õli (kanistrites) marineerida
  • Õli külmutamise viisid
    • Külmutamine toores
    • Keedetud külmutatud küpsised
    • Külmutatud praetud või

Õli kuivatamiseks

Talvine seente kogumise parim viis on kuivatamine, mis ei kahjusta toote toiteväärtust ja maitseomadusi.

Seeni saab kuivatada mitmel viisil: päikese käes, ahjus, elektrikütetis või ahjus. Kuid õli õigesti kuivatamiseks on vaja mitmeid tingimusi:

  • seeni tuleks korjata selge ja päikesepaisteline päev;
  • maslta hoolikalt sorteeritud (jäta puutumata, noor ja tugev) ja puhastada prahist;
  • ära pese seened enne kuivatamist - nad võivad imenduda liigset niiskust;
  • On vaja lõigata suurt - need vähenevad kuivatusprotsessis 3-4 korda;
  • kuivatatud väikesed seened terved;
  • keskmise suurusega seenedest eraldatakse kate varre küljest.

Kuidas loorbereid natuke kuivatama

Kui teil on rõdu vaatega päikeseline pool, või sa elad kodus ja tänaval kuuma ilmaga või seened talveks kuivama saate lihtsalt tänaval.

Selleks valmistatakse ettevalmistatud seeni stringi läbimõõduga läbi keskosa ja peatatakse päikese käes. Võid panna võid ka küpsetusplaadile, riidele või paberile. Kuivamisprotsessi oli õige, see on vajalik, et seened ei olnud üksteisega kontakti ja tuuline - siis nad kuivada 3-4 päeva.

See on tähtis! Kuivatamine, soolamine või külmutamine peavad olema alati värsked. Saagikoristuseks võib olla sobilik ainult tšarterlid üle ühe päeva. Võre ja poekotid tuleks kohe pärast montaaži töödelda.

Kuidas kuivatada ahi ahju kasutamisega

Kui ilm on ebasoodne, võid võid kuivatada ahjus. Sel seene lagunenud küpsetamisel (võre) ühes kihis laotud ülemise astme ahjuuks lahkus praokil anda juurdepääsu pöördõhk valida saab. Kuivatusperioodil peaks ahju temperatuur olema 45-50 ° C. Pärast 4-5 tunni möödumist tuleks aste tõsta 70-80-ni ja panna alumine astmele. Seente ühtlaselt kuivatamiseks tuleb neid aeg-ajalt ümber pöörata.

Kui õli on puudutades kuivanud, vähendatakse temperatuuri algsesse näitajasse. Valmidusnäht - kuivad ja kergelt katkised (kuid mitte kahanevad) seened.

Kuivat õli tuleb hoida kuivas kohas pesu kotis või klaasist mahutiga, mis on tihedalt paigaldatud kaanega mitte rohkem kui aasta. Võite kohviveskis kuivatada kuivseid seeni ja kasutada kastmete või lõhna- ja maitseainesegude pulbrit. Enne kasutamist kuivatatud kuivatatud vetikad pestakse ja leotatakse kuumas vees 2 tundi.

See on tähtis! Halvasti kuivatatud seened võivad kaetud vormis ja kuivatatud muutuvad liiga rasked ja praktiliselt ei leota vees.

Kuidas talletada õlist

Kui sulle ei meeldi kuivatatud seened, võite kasutada muid hankeõli meetodeid - retsepte nende valmistamiseks talvekoguseks. Soolatud seeni, nagu kuivatatud, võib talvel olla supp ja köögiviljade hautatud.

Kuidas valmistada salatit soolamise jaoks talvel

Enne salitsemist tuleb sorteerida, puhastada ja leotada. Seente valmistamiseks on samad reeglid:

  1. Sorteeri (kahjustatud, kahjustatud);
  2. Puhastage ja loputage hoolikalt;
  3. Enne keetmist vürtside ja soola lisamisega.
Parim on valida väikeste setete peitsimiseks.

Kuidas külma suvel küpsetada talvel talve

Tavaliselt külmade soolamismeetodite puhul kasutage seeni, mis pole kibedad. Seetõttu tuleb enne keetmist soolata hästi leotada. Kibedusest lahkumiseks peate leotama 7 päeva jooksul, muutma iga päev vett.

Pärast õli leotamist paigutatakse need kindlalt mahutisse (barrel, pann), piserdatakse soolaga (1,5 supilusikatäit 1 kg toote kohta) ja maitsestatud vürtsidega. Ülalt on asetatud ike. Ettevalmistus kestab 5-6 nädalat. Hoida jahedas kohas.

Kuidas kuuma õli (kanistrites) marineerida

On huvitav toiduvalmistamise nafta retsept nina all. Keedetud keedetud vorstid asetatakse mahutisse (vedelik tühjendatakse eraldi anumasse) ja lastakse jahtuda. Siis pannakse need purki ja piserdatakse soolaga (1 spl kohta 1 kg võid). Eespool asetage mõned lehed eelnevalt pestud mädarõika ja valage puljong täies ulatuses, rõhumine pannakse peal. Seisake mitu kuud jahedas kohas.

Hariliku kalakotka armastajatele teeb see järgmine retsept. Keedetud seened pannakse keedetud marinaadis, keedetakse ja küpseta 10 minutit. Siis pannakse pankadele üles, keeratakse üles, pööratakse tagurpidi ja pakitakse. Marinaadi jaoks vajate: 1 l vett - 2-3 lehe lehte, 2 spl. lusikad soola, 2 spl. äädikat sisaldav lusikatäis, 3 tl suhkrut, 6 musta pipart, 3 pungad, küüslauk.

Kas sa tead? Võid sisaldavad vitamiine A, C ja PP. Nad aitavad kiirendada ainevahetust, suurendada immuunsust ja soodustada lihaskoe kasvu. Tooni tõstmiseks on soovitatav kasutada valgekuju.

Õli külmutamise viisid

Sügis - talvel õli koristamise aeg. Nendest külmhooajal võite süüa palju erinevaid roogasid ja maitsvad metsaseened kaunistavad sööki. Õli valmistamiseks võib kasutada kuivatamist, soolamist, säilitamist, kuid kõige paremini säilitada nende värskust ja unikaalset maitset külmutada.

Ükskõik millise külmumisviisi valite, on reeglid kõigile ühesugused:

  • õli peab olema värske, kogutud ainult;
  • on hädavajalik sorteerida seeni: kõik vananenud, tugevalt zashervivshie, trampled või mittesöödavate isendite tuleks edasi lükata;
  • puhastage põhjalikult mustusest, liivast, oksadest, lõigake maapind jalale;
  • eemaldage nahk korkist - see võib kibeda ja jäigad seened.

See on tähtis! Külmutamiseks on parem valida väike tugev õli. Peske neid ebasoovitavalt, sest vesi lihtsalt muutub jääks.

Külmutamine toores

Maslatale on korki alla käsn, seega on parem külmutada värske. Keedetud versioonis saavad nad vesised ja võivad maitsestada. Sügavkülmiku ruumi kokkuhoidmiseks on parem lõigata suured isendid.

Pärast seente töötlemist loputage neid jooksva vee all ja loputage 20 minutit mahutist nii, et vesi oleks kadunud.

Eemaldage õli õhukese kihina sügavkülmiku põhjas ja keerake see maksimaalselt sisse, nii et külmumine toimub kiiresti. 12 tunni pärast saab seeni valada kotti või plastikust mahutitesse ja panna sügavkülmikusse, keerates seda nagu tavaliselt.

Sellise masli järgneval valmistamisel hakkab maitsema nagu värskelt korjatud. Muide, enne kasutamist ei saa külmutatud värsket võid ära sulatada.

Keedetud külmutatud küpsised

Külmutatud butterstrips ei ole mitte ainult toores, vaid esialgse ettevalmistusega külmutamise viisid.

Lõika töödeldud seened väikesteks tükkideks (väikesed neist saab täielikult kasutada) ja asetage need kastrulisse keedetud soolase veega (võid sibulaid panna).Keetke 15-20 minutit, kuni need vähenevad.

See on tähtis! Ärge kasutage tsingitud nõusid - seened võivad tumedamaks muutuda.

Visake õlist sõela (kolonni) ja laske 15-20 minutit lasta vett minema. Pange seened laual ja asetage külmikusse 2-3 tundi. Seejärel eraldage need õrnalt salvist, asetage need kottidesse või toidu pakenditesse ja sulgege see, et õli ei kuivaks, tihedalt suleta konteiner.

Külmutatud praetud või

Kui teile meeldib praetud võid, siis võite neid enne külmutamist praadida. Sel moel saad valmis suhkru, mida on suhteliselt lihtne sulatada.

Loputage eelnevalt keetmine jooksva vee all, katkestage jalgade mütsid ja lõigake väikesteks tükkideks (jätke väikesed terved). Keetke seened, asetage mahuti, loputage jooksva vee all ja valage kuuma praadimispanni. Pasta taimeõli umbes pool tundi, jahtuda. Pange konteinerisse, hermeetiliselt sulgeda ja asetage sügavkülmikusse.

Külmutatud seentele enne küpsetamist soovitatakse eelnevalt sulatada, tuginedes nõusse või külmkapis.

Kas sa tead? Külmumistemperatuuri ja säilivusaja vahel on otsene seos: külmutatud temperatuuril -18 ° C võib õli kuus kuud säilitada, kui temperatuur on -28 ° C, säilivusaeg tõuseb 12 kuuni.

Teades, kuidas talviseks võid valmistada võid, võite enne järgmise hooaega oma lähedastega oma värskelt korjatud seente ainulaadset maitset ja aroomi proovida.

Vaata videot: Meie Miss Brooks: äri kursus / suusatamine / välismaal töötamine (Detsember 2019).