Õli tüübid ja nende omadused

Isegi kogenematu seenekasvataja ei segune kunagi teiste liikide seentega, sest nende nimi räägib ennast: kõik selle liigi seened on limaskestaga. Boletus seened on üle 40 erineva liigi. Üldiselt nimetatakse Boletovi perekonna torukujulisi seeni kutsungiks.

Enamasti kasvavad nad lehestikus, segaklastis ja männimetsas, kuid lisaks sellele võib neid leida ka kõikjal planeedil, mida iseloomustab mõõdukas kliima ja isegi Aafrikas ja Austraalias.

Vaatame, mis tüüpi õli on ja kuidas need erinevad.

  • Kits
  • Või Bellini
  • Valge võileib
  • Kollakaspruuni või-düsi
  • Kollakas õli tassi
  • Granuleeritud või-dish
  • Seederivõi tassi
  • Lehtpuuvärviline
  • Või tassi on päris kindel
  • Tähelepanuväärne võileib
  • Värvitud või tassi
  • Rubiinõli
  • Või punakaspunane
  • Punane suhkruroog
  • Halli või tassi
  • Siberi või tassi

Kits

Kõige vähem tuntud botaanlased on kitsetükid. Sageli ei võta seenekasvatajad nende tähelepanu. Ja asjata, sest see on väga maitsvad ja täiesti ohutud seened. Nende seente kogumine toimub juulist septembrini. Neil on nõrgad limaskestad.Nagu kõik salatid, on kitse mükorihitaoline liik, mis tunneb end hästi liivasel muldadel okaspuude kõrval. Pärast tugevat vihma ilmuvad seened suured rühmadena.

Väliselt näeb kitse välja nagu mokhovik seened, kuid sellel on kumer kork, mis on peal kaetud pruuni kleepuva nahaga. Seeni varre ja torukujuline kiht on punase värvusega. Seente tselluloos on kollane ja rifta kohtades veidi punaseks.

Kas sa tead? Kozlyak lihtsalt usub ussid. Harjumatu pilt - kitsede maastiku vaip, kuid tegelikult pole midagi võtta. Isegi kui pärast seente lõikamist näeme puhast jalga, ei tähenda see, et selle kate ei oleks ussi. Pärast seda, kui olete usside jaoks paar kümneid seeni kontrollinud, on teid täiesti pettunud.
Noorust terved seened, mis on valmistatud seenepulber. Selleks kuivatatud seened lihtsalt jahvatatakse kohviveskis. Väikestes annustes toidu valmistamisel on vaja lisada pulber, kuna see omab rohkem väljendunud maitset ja aroomi kui värsked seened.

Või Bellini

Mida näevad bellini kärsid? Neil on sile valge või pruun kübar läbimõõduga 6-14 cm.Noorel seenel on poolkera kork, mis täiskasvanuks muutub lamedaks-kumeraks ja selle keskosa omandab rohkem küllastunud värvi. Sisemisel küljel on nähtavad lühikesed rohekaskollad plaadid, millel asetsevad nurk-kujulised poorid. Seenil on väike, elegantne, valkjas-kollane vars, mis muutub kõveremaks ja õhukeseks aluse suunas. Või tassil on valkjas liha, meeldiv delikaatne maitse ja väljendunud seente aroom.

Seene elab mändide ja okaste metsades ja ei ole mulla kompositsiooni osas liiga vali. Kasvab üksi ja gruppides. Bellini õli näete ainult sügisel metsas.

Valge võileib

Valge võileiba kork on kuni 12 cm läbimõõduga. Noorte isendite korral on kate kumer, kuid kui seen muutub vanemaks, siis tasandub ja mõnikord isegi nõgusaks.

Kas sa tead? Noortel seentel on valkjas kollane kate, mis muutub tumedaks vanaks ja muutub halliks või kollakasvalgeks ja võib ilmaga isegi muutuda tuhmiks oliiviks.

Valge võileib on sile, kergelt lima, kerge kerge heinaga. Korki koor on kergesti eraldatud.Seene on valge või kollakas liha, mis purunemisel muutub veinipunaseks.

Sääreõli sulane või silindriline, valge. Vanusega võib see olla kaetud violetse pruuni laigud ja tuharad, mis võivad ühendada ja moodustada rullid.

Kollakaspruuni või-düsi

Kollakaspruun õli on poolkere ümmarguse korgiga, mis on kinnitatud servaga. Kuna seene kasvab, omandab kollakaspruun otsik padjakuju ja võib ulatuda 5-14 cm läbimõõduga. Noorte isendite kork on oliiviõli või halli-oranži värv. Kui see kasvab, lukustub korgi pragu ja kaetakse väikeste kaaludega, mis lõpuks täielikult kaovad. Kollakaspruuni õli liha võib rääkida seente küpsusastmest: algul on see hallikollane, hiljem halli-oranž, seejärel pruunikas punane ja lõpuks muutub see kergeks okkiks ja kergelt limaskestlikuks. Seene on tihe, kerge koorida.

Kollakaspruunise seeni silindrikujuline või klubikujuline vars ulatub pikkusega 3 kuni 9 cm. Õlimaal võib olla peenem seenevärv, kuid see sügavalt lõhnab ka nõelu.

Kas sa tead? Vaatamata atraktiivsele välimusele ja absoluutsele ohutusele võib kollakaspruuni õlipuu kasu tada seenekasvatajatelt, sest see ei ole väga maitsev, ja seetõttu söötakse seda ainult maitsestatud kujul.

Kollakaspruun õli võib hästi kasvatada liivasel pinnas, seda võib leida metsa juunist novembrini. Seene kasvab nii üksikult kui väikestes rühmades.

Kollakas õli tassi

Kollakat õli, mille kirjeldus on vähe kõigi teiste Boletovi kirjeldustest, armastab soojust ja leiab seda liiva pinnasega metsadest. Seene kasvab nii üksikult kui ka suurtes rühmades. Pärast mahedaid vihmasid on mai-novembrist võimalik koguda kollakaid kulde. Seened on 3 kuni 6 cm läbimõõduga.

See on tähtis! Vaatamata selle kõrgele maitsele peetakse kollakat võileibu tingimuslikult söödavaks, kuna selle nahal on aineid, mis põhjustavad tõsist kõhulahtisust.

Noortel seentel on peaaegu kerakujuline kork, mis lõpptähtaja jooksul avab õli ja muutub pehmenduseks. Sõltuvalt vanusest võib seenhaiguse kork olla kollakaspruun, hallikollane, orkekollane ja isegi šokolaad.Korki pind on väga lõtv, nahk on sellest kergesti eemaldatav.

Kollakat õli võib olla jalg, mis ulatub 3 cm läbimõõduni ja millel on õlirõngas, mille kohal on valge värv ja selle all on kollane värv. Noorte seente puhul on rõngas valge, kuid vanusega omandatakse lilla toon. Seene tuubid on meeldiv ooker-kollane värv, kuid vanusega nad muutuvad peaaegu pruuniks.

Seene valge liha võib muutuda kollaseks. Jalgade korki ja ülaosas on oranž või marmor, aluses on ta veidi pruun. Kollakasvõid on väga maitsvad ja seega naudivad neid mitte ainult inimesi, vaid ka kõikide putukate vastseid, mistõttu on kogu seente leidmine väga raske ülesanne.

Granuleeritud või-dish

Teraviljavärv ei tundu üksildust ja seetõttu saab seda täita ainult sõpradega. Seene elab peamiselt männimetsades, madalas rohus. Seenedel on vähem kleepuv kate kui teist tüüpi õli, mistõttu on see mõnikord täiesti kuiv. Seene läbimõõduga ümmargune kumer kate ulatub umbes 10 cm.

Noored isendid on punakas või pruunikaspruunid mütsid, mis küpsena muutuvad õlijaks kollaseks või kollakahriks.Kultuuris on õhukesed lühikesed torud, mis moodustavad torukujulise helekollase või helekollase värvi kihi.

Seal on paks kollakaspruun meeldiv maitsv pulp, mis ei muuda värvi vaheaega. Seene on kollane varre kuni 8 cm pikkune, ülemises osas on see valge värvusega ja kaetud terad ja tüükad.

Väljastpoolt on teraline nibel olevat tõeline koorik, selle peamine erinevus on varre külge kummalgi ringi puudumine. Granulaarne võiriits on söödavad seened, millel on kõrged maitseomadused ja mida söötakse värskelt, marineeritud või soolatud kujul.

Seederivõi tassi

Seedriõli kuivatatud kübar on läbimõõduga 3 kuni 15 cm. Noored seened võivad oma sfäärilisest kujundusest kiidelda, kuid vanusega hakkab see muutuma käsipuu kujuliseks. Korki värv on pruun, ja vihmas või märjas ilmaga muutub see limaskestaks, kuivatub kiiresti ja muutub läikivaks.

Seedriõli kuivatatud liha on valge või kollane, maitses kergelt maitsva ja annab meeldiva mandlipuuärilise aroomi. Selle tuubulid ja poorid on oivalised, must-kollase või oranžikaspruuni värvusega.

Seedripuustal on paks alus ja koonused on ülemise poole, selle pikkus ulatub 4-12 cm-ni. Seene võib leida seedrist, tammesaedist või okaspuidust metsadest. Seene kogumise aeg langeb õitsemise mändi algusega.

Kas sa tead? Veel hiljuti on teadlased leidnud õli spetsiaalsete vaiguga aineid, mis kõrvaldavad peavalud, samuti aitab leevendada podagra rünnakut.

Lehtpuuvärviline

Lehtpuu ümbritseb lehisõli. Larch maslata võib leida metsades juulist novembrini. Seda tüüpi õli on suurepärase jõudlusega ja kasvab suurtes rühmades. Lehtpuuviljaõli on sujuv koorikukestusega sidrun-kollane või oranž-kollakollane kork, mis on väga kerge koorida. Selle spongi osa värvus varieerub kollastest kuni pruunikaskollaseteni ning selle peale pressimisel moodustuvad roosad-pruunid laigud.

Ülemises osas oleva seene silindriline jalg on kaunistatud rõngaga, millest kõrgemal on sidrunikollane, ja allpool - kollakaspruun värvus. Õlitaja pulp on kollane, kuid purustamisel on see värviline pruun. Seal on kerge maitse ja meeldiv maitse.

Või tassi on päris kindel

Praegu asuv õli kasvab liivasel pinnasel. Kogumisperiood algab mais ja lõpeb septembris. Puuviljad kasvavad üksi või rühmadena.

See on tähtis! Arstid soovitavad hoiduda suures koguses õli söömisest neile, kellel on seedetrakti haigused. Asjaolu, et suures koguses seened sisaldavad kiniinist leotatud tselluloosi, mis mitte ainult ei soodusta toidu imendumist, vaid võib samuti põhjustada seedetrakti põletikku.

See võileib on kaunistatud kümne sentimeetrise kübaraga, kõigepealt kumer, ja seejärel peaaegu korter, mille kuju keskel on väike nupp, millel on šokolaadipunane ja mõnikord veidi violetse värvitooni kaane. Seene on kaetud radiaal-kiulise limaskestaga, kergesti eemaldatava nahaga. Noorte seente tuubulid on kahvatukollad, kuid aja jooksul tumenevad ja muutuvad tumekollaseks.

Seene on kahvatukollane, kuid kui seened küpsevad, muutuvad nad erekollaseks ja hiljem pruunikaskollaseks. Torukujuline kiht on kinnitatud silindrilise varre külge, ulatudes pikkusega 10 kuni 25 cm, millel on ülaosas sidruni-kollane toon ja alumine osa pruunikas toon.Seene kasvab, jääb selle peale valge kilega kattekiht, mis ühendab esmalt korki servaga varrega, lilla või must-pruuni ringina.

Valmistatud viljaliha õli on väga mahlane ja pehme ning sellel on kõrged maitseomadused, mis sarnanevad valgete seente paberimassiga. Tõeline ja vale võinoog ei ole omavahel sarnased ja seega on neid peaaegu võimatu segi ajada.

Tähelepanuväärne võileib

Märkimisväärses suhkruroolis on laia kleepuvat lihav kaetud kübar, ulatudes läbimõõduga 5 kuni 15 cm. Korki koor on väga lihtne eemaldada. Seene moodustab lühikese jala, ulatudes maksimaalselt 11 cm pikkuni ja kaunistatud sisepinnaga kleepuva rõnga abil. Maitsvat söödavat seeni, mis sobib söötmiseks, kuivatamiseks ja majutamiseks.

Värvitud või tassi

Värvitud õlilahusel võib olla kork, mille läbimõõt on 3 kuni 15 cm. Korki servas võite kaaluda helbeid, mis on eralgustuse jäänused. Seened on laiad koonilised või padja kujuga. Selle värv sõltub ilmastikutingimustest: kõrge niiskus on tumedam ja kuivas ilmaga helendub.Ka seenekihi kate muudab värvi, kui nakatunud putukad. Noored värvitud polettid uhkeldavad punaseid, tellis-punaseid, veinipunaseid või maroon-punaseid kübaraid, mis on kaetud väikeste hall-pruunide või pruuni skaalaga. Seeni kollane jalg võib ulatuda kuni 12 cm pikkuni. Ringikujuline tsoon lõigatakse torude abil, mis ulatuvad jalgade alla ja moodustavad võrgu.

Seene on kollakas viljaliha kõrge tihedusega ja purustamisel punane, kuid see on maitsele väga meeldiv. Värvitud õli võib süüa ka ilma eelneva kuumtöötluseta.

Rubiinõli

Rubiinõli on väga haruldane söödav sein, mis leiab ainult tamme metsa. Noortel seentel on poolkera kivist-punane või kollakaspruun kork, mis lõpuks avaneb ja muutub praktiliselt tasaseks. Sellel on torukujuline hümnoforees. Seente tuubulid ja poorsed on roosad-punased ja ei muuda värvi, kui see on kahjustatud. Klubi kujuline või silindriline roosa jalg kitseneb põhja ja on kaetud punase bloomiga.

Seene on kollakas, liha, mis ei muuda õhus värvi ja millel ei ole selgelt väljendunud seente maitset ja lõhna.

Või punakaspunane

Puna-punane nippel on kollakas-oranž poolringikujuline või padjapunane müts, mis on kaetud oranžipunaste skaaladega. Kollane või kollakas-oranž seenevannid, mis on kaetud laia nurgapuruga. Kork hoitakse konstantsena allapoole ja ülespoole, spindlilisel kujul kollane-oranž jalg. Hõõgkollane, tiheda seenhaiguse mügarakk hakkab punaseks ja annab vaevumärgatavat seenekasvatust.

Punakaspruunid ilusad on leitud Alpidest, Lääne-Siberist, Altaist, Lääne-Siberist ja Euroopast.

Punane suhkruroog

Punane koorik on väike segu, mis kasvab segametsades ja suudab rahuldada meie maitsetugevusi peene maitsega ja meeldiva seenevärviga. Seene on lehiste all ja moodustab koos nendega mumpsi. Jääb punaste kuldkuntide jaoks juulist novembrini. Kogenud seenekasvatajad väidavad, et on võimatu mitte märgata punase õli punakas punast õli rohus. Seene ei salli üksinda ja seetõttu, kui olete leidnud ühe võinarihu, siis kogute kindlasti kogu oma kostokoki.

Küpsetamise ajal eemaldatakse seest seen, kuna see muutub kuumtöötlemisel ebameeldiva mustana, ja kooritud keeb on ere koorevärv.

Halli või tassi

Halliõli võib leida noortest lehtpuidust ja männimetsadest. Seene kasvab suurtes rühmades. Keskel asuva tuhartikuga padi on hallivalge, kergelt rohelise või lilla värvusega, õli kork võib ulatuda kuni 10 cm läbimõõduni ja kaetud niiske limaskestaga. Seene, mis on hallikaspruun või hallikasvalge tuberjoon, koosneb laiatest torudest, mis laskuvad jalgadele.

Noorte seente jalg on ümbritsetud lai tundetud rõngaga, mis aja jooksul kaob. Kate on kaetud kõva koorega, mida saab kergesti eemaldada, vähendades seeni mõne minuti jooksul keeva veega.

Siberi või tassi

Seebiõli seemne limaskest võib ulatuda 4-10 cm läbimõõduga. Noorte seente korgid on laiad koonilised ja küpsed padi kuju ja oliivkollase või kollase-oliivärvi. Seene on valmistatud pruunidest radiaalsetest kiududest. Seede jalgade ja viljaliha värvus on kollane või hallikaskollane. Välimuselt on Siberi või tassi väga sarnane seedripuuvilja tassile, kuid samal ajal on see ka heledam kui tema sugulane.

See on tähtis! Bioloogilised füsioloogid on leidnud, et kõige rohkem kõik teised seened kipuvad akumuleerima radionukliide, mistõttu on vaja koguda väga tähelepanelik.

Umbes boletust saab rääkida pikka aega.Aga peamine asi - see on väga maitsvad seened, mis on head nii värske kui ka marineeritud kujul. Õli on tervislik ja toitev. Seemnete korjamisel tuleb siiski väga ettevaatlik ja ärge unustage, et sa ei tohiks saata kahtlasi koopiaid eeslile, sest nende tarbimine võib põhjustada tõsist mürgitust.

Vaata videot: Jookse Ravi Eest (Rick Simpsoniga ravi algus) Eesti Keeles! (Mai 2024).