Kuidas päästa kirss talvel: erinevaid toorikuid

Kirsid - üks meie aias kõige levinumaid, maitsvaid ja tervislikke marju. Talvine koristamine ei saa ilma nendeta. Enamik retsepte kirsside säilitamiseks talvel on perekond ja päritud. Aga võib-olla keegi avas kirsside valmistamisel midagi uut. Talveks on kirsside varumine mitmel viisil: kogu külmutamine, "vitamiin", kuivatamine, kuivatamine, suhkrustatud puuviljad. Ja muidugi konserveerimine - mahl, kompotid, säilivad, moosid, moosid.

Kirsipuu kasu ja kahjustus

Kirsid on hädavajalikud, et parandada jõudlust ja puutumatust. Marjad on suurepäraselt hästi seeditavate vitamiinide, mineraalide, orgaaniliste hapete ja fruktoosi allikas. Kiud, tanniinid, inositool, kumariin, melatoniin, pektiin, antootsüaniinid - see normaliseerib seedetrakti ainevahetust ja toimet, närviline,kardiovaskulaarsüsteem ja luu-lihaskond. Lisaks on positiivne mõju mälu ja aju funktsioonile.

Kasutatakse kirsside kasulikke omadusi epilepsia, diabeedi, aneemia, stenokardia, hüpertensiooni, ateroskleroosi, Alzheimeri tõve, artriidi, unetuse ravis. Ja ka külmetushaiguste puhul - nagu palavikuvastane, retseptuur, rahustav. See on juba ammu olnud populaarne kirsid - "noorendavad marjad", mis takistavad vananemist ja aitavad kaasa noorendamisele keha. Nende antioksüdant ja antimikroobne toime on tõestatud.

Kirsside söömiseks on mõned piirangud. Ettevaatlikult söödavad nad suurema happesusega marju, maohaavandeid, kaksteistsõrmiksoole haavandeid, gastriiti, gastroenteriiti, kroonilisi soole- ja kopsuhaigusi. Üldiselt on tervisliku inimese jaoks ligikaudne kirsside päevane päev 400-450 g värsketest marjadest. Ja kui hooaeg on möödas, siis eelnevalt koristatud viljad.

Erinevad retseptid kirsside jaoks talvel on väga populaarsed.

Kuidas kuivatada kirsse

Kuivatamine on kõige vanem, tõestatud kirsside säilitamine talvel. Kuivatamine kirsside päikese käes võtab umbes 6-8 päeva. Kogutud (võite pesta, te ei saa pesta) marju levida ettevalmistatud pinnale, tasemel, nii et nende vahel olid lühikesed vahemaad. Mahutavus kirssidega jäetakse osaliselt varjul tänaval päikeselise kuuma ilmaga. Aeg-ajalt tuleb marju hoolikalt segada ja ümber pöörata. Kuivatamine elektrikütetis või ahjus.

Kui teil on marjade ja puuviljade jaoks spetsiaalne elektriline kuivati, siis peaksid juhised näitama lõpptoote parameetreid ja valmistamisprotsesse, siis järgige lihtsalt juhiseid. Kui need kuivavad ahjus, siis pesta ja kuivatage marju rätikuga. Küpsetav leht kaetakse pärgamendiga, kirsid valatakse ühte kihti ja asetatakse ahju. Kuid ahjuuks ei sulgeda täielikult, see peaks olema ajar. Kuivatamise temperatuur esimesel 1,5-2 tunni jooksul on 55-65 ° C, seejärel 30-45 ° C.

SisseKüpsetusaeg võib olla erinev, seetõttu sõrme vajutatakse marjale: kui mahl ei vabane, siis on kirss valmis. Samuti kuivatatakse kirsse ja kaevu vahetult enne kuivatamist, anna aega mahlade ärajuhtimiseks ja seejärel puhastage marjad salvrätikuga, rätikuga. Valmis marju hoitakse väikestes suurustes pesu- või paberkottides toatemperatuuril. Kuivatatud kirsside säilitamine ei ole lubatud suure niiskuse korral, vastasel juhul kasvab puuviljas lehemakas ja halveneb.

Kuivatatud kirsikretsept

Paljude koduperenaiste poolt on edukalt kasutusele võetud kirsside ettevalmistamine talveks kuivatamiseks.

1. meetod. Luud eemaldatakse sigurist marjadest ja keedetud kirsidest - 1 liitrist vett 700-800 g suhkru kohta. Seejärel eemaldatakse marjad ja lastakse täielikult siirupi äravooluks, seejärel kinnitatakse need ka salvrätikuga. Kuivatage ahjus kapp temperatuuril -40-45 ° C kuni valmis. Valmistumine määratakse marjade vajutades - niiskust ei tohi eralduda.

2. meetod Pitsitud kirsid kaetakse suhkruga - 1 kg - 500 g. Neid hoitakse 24 tundi ja mahl tühjendatakse. Marjad valatakse keedetud siirup - 350 ml vett 350 g suhkru kohta. Kuumutati peaaegu keemiseni - temperatuurini 90-95 ° C ja inkubeeriti 4-5 minutit. Seejärel eemaldage kirsid ja laske täielikult ära voolata. Seejärel kuivatatakse, nagu esimeses meetodis.

Külmutuskirsside omadused, kuidas talveks kirsse kokku hoida

Kui sul on suur sügavkülmik ja veelgi parem - seal on sügavkülmik, siis kasutage võimalusi kirsside külmamiseks talveks. Külmumisprotsessi peamine eelis on marjade mikro-, makrotoitainete ja vitamiinide peaaegu täielik ohutus. Võid külmutada kirsid rahvahulk - see tähendab, loputada ja panna plastnõusse, kotti, klaasi (kaanega) ja panna sügavkülmikusse. Ja võite marjadest individuaalselt külmutada ja seejärel täita need külmutamise vormis. Selleks pannakse pestud kirsid salve ja asetatakse sügavkülmikusse, kui marjad külmutatakse, valatakse need mahutisse jne - korrake mitu korda.

Kui on vaja külmutada kirsid eemaldatud luudega, siis võta viljaliha, pannakse see anumasse ja valatakse kirsimahlaga serva. Mahl valmistamiseks võta kastreeritud kirsid ja suhkur suhtega 1: 1. Suhkur täidetakse marjadega ja valitud mahl valatakse anumasse. "Vitamiini" külmutamist on veelgi lihtsam - kirsid on keeratud või mahutatavad 1: 1 suhkru segistiga, täidetud mahutiteni - ja sügavkülmikusse. Külvamata külmutatud marjad on suurepärased küpsetamiseks, pelmeenid, želee, muude magustoitude valmistamine ja loomulikult värsket tarbimist pärast sulatamist.

Kirsi säilitamine

Seal on palju retsepte, anname ainult üksikutele - üsna lihtne.

• Jelly - marjadeta kividega lisage veidi vett ja aurutage kaane all 5-6 minutit. Siis hõõrutakse püreele ja lisatakse puuviljamahl (tavaliselt õun, võib olla erinev) ja suhkur. Umbes 1-2 kg marjadest sisaldab 230-250 g mahla ja 450-500 g suhkrut. Keeda kuni paksendatakse ja valatakse purkidesse.
• Jama - pestud kirsid nadkalyvayut nõel (võlv, hambaork) ja vala siirupiga. Siirup - vesi 200 ml ja suhkur 500 g 1 kg marjade kohta. Jäta 5-6 tundi. Pärast eraldatud mahlamist tühjendatakse ja 200 g vedelikku valatakse veel 450-500 g suhkrut ja keedetakse eraldi 15 minutit. Seejärel valatakse kirsse, hoitakse veel 4-5 tundi, seejärel keedetakse valmis ja pitseeritakse.
• Kompott - suhkrud lisatakse kaevandatud marjadesse. Proportsioon on 1 kg / 400 g. Need pannakse tulele, pidevalt segades, reguleeritakse temperatuurini 85-90 ° C, hoitakse 5-7 minutit ja seejärel kohe täidetakse purgid ja valatakse.

Maa kirss suhkruga

Või riivitud kirsid suhkruga on maitsvad ja kasulikud, kuna marjade kasulikud omadused ei pea peaaegu kaduma, eriti kui te kasutate mittemetallilisi nõusid toiduvalmistamiseks. Peenestamiseks võite kasutada sõela sõelumiseks murettekitavat ja pikka aega lihaveskist või segistist. Cherry-suhkur on kiire retsept. Ilma kividega marjad keerake ja magama suhkruga - 1: 2, segage hästi. Jätke infundeerimiseks 1 tund. Seejärel segatakse uuesti põhjalikult steriliseeritavates purgidest, üle 0,5-5 spl. l suhkrut ja sulgege kaproni kaaned. Hoida külmkapis, kelder, kelder.

Kuidas säästa kirss suhkrustatud puuvilja kujul

Kodu valmistatud suhkrustatud kirsid on valmistatud üsna lihtsalt ja neid kasutatakse sageli köögivilja asemel. Kuigi neid saab soovi korral lisada küpsetatud kaupadesse ja kompotidesse. Väga lihtne retsept. Seedless kirsid 1,5 kg valatakse jahtunud siirup 100 ml veest ja 1 kg suhkrut.Segistage õrnalt nii, et marjad ei puruneks ja nõuda 6-7 tundi. Siis valatakse kogu saadud mahl, lasevad marjad hästi ära ja kuivatatakse ahjus, kuni need on valmis. Hoida klaaspurkides, plastist või paksud paberkottides pimedas, jahedas ja kuivas ruumis näiteks sahtlis. Seda saab hoida külmkapis plastmahutis.

Iga perenaine valib, mida saab teha kirssidega talvel. Toorikud on nii erinevad, et on lihtne valida õige retsept. Ja võite seda korraga kasutada mitmel viisil - siis kogu kirsside valik meeldib nii kodus kui külalistele terveks talveks.