Safran: ravimtaimed ja vastunäidustused

Paljud inimesed on kuulnud safranist vürtsi, kuid mitte kõigil polnud võimalust seda proovida - see on valus hindu hammustada. Just seda vürtsi peetakse õigustatult kõige kallimaks maailmas, mida kinnitab ka Guinnessi rekordite kogu vastav kanne. Safrani transtsendentaalne maksumus tuleneb väga töömahukast tootmistehnoloogiast: on vaja seda käsitsi koguda ja tooraine saagis on väga väike (10 kg 1 ha kohta). Et mõista, kui kallis on maitsestamine, anname mõned numbrid. Iraani safranit peetakse kõige odavamaks - 460 dollarit kilogrammi kohta. Kõige kallimad on saffron Hispaania (15 tuhat dollarit / kg) ja Kashmir (30 tuhat dollarit / kg).

Safran (Crocus): kasulike maitseainete kirjeldus
Safrani keemiline koostis ja toiteväärtus
Safrani ravimtaimed: taim on kasulik
Kuidas kasutada safranit: traditsioonilise meditsiini retsepte
Kuidas kasutada safranit toiduvalmistamises
Saffron Harm

Nagu enamik vürtse, on safranile mitte ainult eripärane maitse ja aromaatne omadus, vaid ka mitmed kasulikud omadused. Soovitame tutvuda selle maitsestamisega ja tutvuda selle rakenduse funktsioonidega.

Safran (Crocus): kasulike maitseainete kirjeldus

Rohtne mitmeaastane taime-safran (araabia. Zafaran) pärineb Lähis-Idast, Indiast ja Vähest Aasiat. Kuulub iirise perekonda. Tema teine nimi on Crocus. (latcus Crocus sativus), Euroopas nimetatakse "päikese taimeks". Te saate seda õppida pikaaegsete kitsaste lineaarsete lehtedest, mis kasvavad juurtest ja ilusad lehtrikujulised lillad lilled. Krokoosi õitsemise kestus on väga väike - seitsme päeva jooksul.

Iga safrani lill sisaldab kolme Burgundia tolmukotte, millel on ereplaate. Kuivatatud kuivatatud stigmatid on maitsestamine, mis on kuulus üle kogu maailma ja millel on tugev aroom ja vürtsikas kibeme-mee maitse. Lisaks kasutatakse neid toiduvärvides, parfümeerias ja ravimites. Vitamiinide, mineraalide ja eeterlike õlide sisalduse tõttu on safrani häbimärgistused inimeste tervisele kasulikud omadused. Välimuselt tundub, et vürts on õhukesed punased või tume punased veenid.

Kas sa tead? Saffron - nii kuulus ja iidne taim (esimene mainitud 1489), et see teave sisaldub paljude pikaajaliste meditsiini ja kirjanduse allikatest. Nii võrreldakse "laulude laulus" pruut safraniga.Taime meditsiinilisi omadusi kirjeldatakse hiina meditsiinis ja Egiptuse käsikirjas. Leitud ja vanad joonised, mis kujutavad krookuste kogumise protsessi.

Maailmas kogutakse aastas 300 tonni vürtsi. Enamik maailma põllukultuuridest (90%) pärineb Iraanist. Ka safranit toodetakse ka Hispaanias, Kreekas, Prantsusmaal, USAs, Hiinas, Aserbaidžaanis, Jaapanis ja teistes riikides.

Safrani keemiline koostis ja toiteväärtus

Selleks, et mõista, mis on nii kasulik, on see maitsestamine ja millised on safrani ravitavad omadused, kaaluge selle keemilist koostist. Maitse- sisaldab vitamiine (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineraalid (raud, kaltsium, magneesium, kaalium, tsink, mangaan, vask), karotiini, lämmastikku sisaldavad aineid, eeterlikud õlid (shafranol, limoneen, geraniool , tsineool, pineen, linalool, terpinen jne).

Safrani toidu koostis on selline:

valgud - 11,43 g / 100 g produkti;
rasvad 5,85 g;
süsivesikud - 61,47 g.

Toote energiasisaldus - 310 kcal.

Safrani ravimtaimed: taim on kasulik

Safrani omadusi uuriti iidsetest aegadest, ravimsööde, nahahooldustooted ja naiste tervise infusioonid kasutati maitsestamisel.Pikemateks tarbimisaastateks ja terapeutilisteks eesmärkideks Safrani kasulik mõju:

närvisüsteem;
aju tegevus;
seedemissüsteemi töö;
naiste suguelundite süsteem;
erektsiooni parandamine;
kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine;
nägemise taastamine;
suurenenud seksuaalne soov.

Kas sa tead? Täna kasutatakse safranipõhiseid tooteid ligikaudu 100 haiguse täiendavaks raviks.

Saffronit kasutatakse antioksüdandina - see on võimeline puhastama toksiine. Eriti hästi tõestatud alkoholimürgistuses. Safranit kasutatakse ka neerude ja põie puhastamiseks. Kasutatakse karminaatsete, kolorektaalsete, diureetikumide ja spasmolüütikumidena.

Safran on hea antidepressant, tõhus analgeetikum ja aphrodisiaak.

Viimased vähktõvega seotud uuringud kasutavad seda ravimtaimed vähirakkude kasvu peatamiseks, eriti maksavähki.

Safrani kasutamist soovitatakse inimestele, kes töötavad saastatud ettevõtetes, kuna see vürts on anti-kantserogeenne ja anti-mutageensed omadused.

Kuidas kasutada safranit: traditsioonilise meditsiini retsepte

Ametlikus meditsiinis on krookus osa silmatilkadest ja tinktuuridest. Rahvameditsiin kasutab ka sahharont paljudes erinevate haiguste retseptides.

Kõige tavalisem safranite kasutamine on safrani häbimärgiste igapäevane tarbimine. Selle valmistamiseks on vaja lahustada 1-2 fragmenti 100-250 g soojas piimas või vees. See infusioon on võimeline mõjutama kasulikult kogu inimkeha, parandama mälu, stimuleerima aju.

Teine universaalse infusiooni retsept: vala 15 ml keeva veega 3-5 minutit, kuumutada tulega, lisada 300 ml vett, eemaldada enne keetmist. Kui veenid põhjas asuvad, võib infusiooni võtta enne sööki 200 ml.

See on tähtis! Kuna ürdi safranil on nii kasulikke omadusi kui ka kahjulikke omadusi, on enne kasutamist terapeutilistel eesmärkidel kohustatud konsulteerima arstiga.

Tehke ka stigmide Tinktuura: 1 tl Stigma nõuda pooleks tunniks klaasi keeva veega, tüvega ja jaheda. Võtke 1 spl. lusikas kolm korda päevas enne sööki.

Inimteede ja kusepõie purustamiseks ja sapi eemaldamiseks kasutatakse mesi (1 spl söögikartuli meest, 1 tl šabloonipulbrit) infusiooni. Üksikannuse annus - 25 g enne sööki.Selle haigusega kaasneb kogu päeva ka segu eemaldamine safranist, ivy'st, roosist kroonlehtedest, lõhnav lilla ja lilla lehest. 2 spl Lusikad koostisosade võrdsete osade pruulima 2 liitrit keeva veega.

Tsüstiidi korral on soovitatav segada safrani veenid jõhvikamahlale, jõhvikamahlale või juua 2-3 veeni infusiooni, 100 ml värsket jõhvikamahl, lahjendada klaasi soojas vees. Infusioon joob enne sööki kolm korda päevas 100 ml-ni, vajadusel koos suurte veega joomisega.

Naiste urogenitaal-süsteemi safrani kasulikud omadused - menstruaaltsükli normaliseerimine, menstruatsiooni ajal esinev valu. Alakõhu valu korral on soovitatav närida vetikate safrani (5 tk) veenid veega. Kui teil on tsükliga probleeme, võite proovida maitsetaimede sidumist: männimets (25 g), safran (25 g), vesi (500 g). Tühjendada tühja kõhuga 100 ml.

Keha puhastamiseks tühja kõhuga jooge infrapuna 10 safrani (3 veeni) stigmati, 10 tassi kergeid rosinaid ja pool tassi külma keedetud vett, mis asetatakse üleöö. Režiim on kaks korda päevas kahe kuu jooksul.

Meeste sahharoni kasulike omaduste seas võib märkida, et maitsestamine on loomulik aphrodisiac ilma kõrvaltoimeta. Toiduse suurendamiseks lisage safranit, ingverit ja must pipart köögiviljade, liha- ja kalatoidudega.

See on tähtis! Kompositsioonis olevad rahvaparandusvahendid safraniga ei ole ravimite alternatiiv ja ei asenda peamist ravi. See on lihtsalt täiendav teraapia.

Saffroni eeterlikku õli kasutatakse astma ja ülemiste hingamisteede haiguste raviks.

Saffronil on tervendav toime, kui seda kasutatakse väliselt. Seda kasutatakse pehmete ja unetuse kreemina. Sama probleemidega on soovitatav kangakotti külge kinnitatud pulbri lõhna sisse hingata. Või hõõrutakse 3-4 veenide suspensiooni ninasõõrmedesse, mis segatakse kolme tilga sulatatud võid.

Põletike haavade raviks ja nahakahjustuste hõõrumiseks kasutage kroovuskilehtede kartulit: 2 spl. lusikas / 500 ml vett.

Safran on silmadele väga kasulik, selle paranemisomadused on tõestatud konjunktiviidi, otra puhul. Nende haiguste korral kasutatakse 15-minutiliste komprimitega roosivee infusiooniga seotud 5 maavoolu (võrdsetes kogustes).

Saffron on leidnud rakenduse kosmeetikas. 20-minutiline mask 1 tl šafaroni, 1 tl mett ja 1 tl hapukoort on noorendava ja värskendava efektiga. Saffroni keetmine hellitas juukseid.

Kuidas kasutada safranit toiduvalmistamises

Saffron suudab pakkuda erilist, unikaalset maitset ja ilusat kuldset tooni peaaegu kõikidele tassidele. Toiduvalmistamisel nimetatakse seda tihtipeale vürtside kuningaks või vürtsi numbriks 1. " See sobib hästi liha-, kala- ja köögiviljadega. Juustu, vorstide, õlide, jookide, kondiitritoodete ja pagaritoodete, kreemide, magustoitude retseptile lisatakse vürtsi värvuse ja aroomi jaoks. Saffron ei tee ilma traditsiooniliste India ja Hispaania köögi. Kõigepealt puudutab see riisnõusid. Spice'i kasutatakse ka likööride ja kokteilide valmistamisel.

See on tähtis! Safrani lubatud kogus - 1 g (400 veeni) aastas.

Enne toidu lisamist tuleb safranit tavaliselt röstitud vähese kuumusega, jahvatada pulbrina ja segada lusikatäis sooja piima või veega. Nii et vürtsi aroom on paremini näidatud. Seejärel segatakse segu nõudeks. See on võimalik ja ainult 15-20 minutit enne kasutamist vala 1 g vürtsi 120 ml sooja veega või piimaga. Kasutatakse ka alkoholitinkuure - häbimärgistatakse kõigepealt alkoholis ja seejärel lahjendatakse veega.

Samuti on soovitatav lisada safrani kuumad toidud 4-5 minutit enne kuumtöötluse lõppu.Parem on lisada vürtsid tainas, kui see segatakse või vahetult enne küpsetamist. Norma on 0,1 g šafronit 1-1,5 kg taigna või toiduga.

"Vürtside kuningas" on tavaliselt toidus endas, teiste vürtsidega ei ühendata.

See on tähtis! Kuna safranil on tugev lõhn ja terav maitse, on selle lisamisel ette nähtud nõusid järgides retseptis märgitud annuseid. Vastasel juhul võib see põhjustada toiduainete kahjustusi ja isegi mürgistust.