Retseptid valmistamiseks pastinaak talvel

Nagu paljud teised taimed, pastinaak on juba ammu kuulnud selle kasulike ja isegi ravivate omadustega. See viis mitmete ettevalmistusviiside esilekutsumiseks. Pastiniku retseptid on eriti huvitavad inimestele, kes põevad südame, veresoonte ja seedetrakti organite haigusi. Lisaks sellele taim toimib diureetikumina ja on esimene käärsoole abiline ja mõned inimesed kasutavad seda sageli isegi kiilaspäisuse ennetamiseks.

Pastinaki niisugused mitmesugused rakendused põhjustasid vajaduse selle talletamiseks nõuetekohaseks ladustamiseks, nii et selle imelise taime kogumise viise me arutleme hiljem.

Kuivatatud pastinakid

Tänapäeva maailmas on köögiviljade, puuviljade ja marjade hoidmiseks palju erinevaid võimalusi, kuid vanim ja tõestatud on kuivatamine. Isegi meie vanaemad valmistasid talveks sel viisil nii, et vastata küsimusele: "Kuidas valmistada pastinaaki talveks?" peaks alustama temaga.

Kaevamine sügisel soovitud koguse juurikad, nad olid kõigil pesti külma jooksva vee all (vaja eemaldada isegi väikesed terad), lõigati väikesteks ringid (mõni millimeeter paks) ning paigaldatud ühekihiline kuivatamiseks. On mitmeid viise kuivatamiseks. Mõned koduperenaised eelistavad kuivatatud pastinaak ahjus, samas kui teised jätavad hästi valgustatud aknalauale, ja veel teised lihtsalt sinna tooriku avar rippuvad kapid pidevkuivatus-.

Kui otsustate ahjus või mikrolaineahjus kuivatada, jälgige kindlasti temperatuuri (see ei tohiks olla liiga kõrge), sest ringid võivad lihtsalt põletada. On parem jätta ahjuuks lahti, segades pidevalt juurdekasvu. Protsessi lõpuleviimiseks ei ole vaja, sest kergelt kuivatatud pastinaak saab toatemperatuuril suurepäraselt jalutada.

Ahi ilma ahjust kuivatamata võtab kauem aega kuid lõpptoote kvaliteet võib olla suurem. Seega, jättes pastinakid kuivaks päikese käes, on teil protsessi juhtimiseks rohkem aega.

Pärast seda, kui taim omandab soovitud vormi, saab see tagasi ahju suunata ja kuumutada põhjalikult ning peale selle täielikku jahtumist jääb kogu asetäitmine puhta klaasanuma panna ja panna see pimedasse kappi.

Kui te hakkate äkki hakkama ka kuivatatud pastöniku pärast kahtluse alla, saate talve keskel selle välja tõmmata ja kuivata uuesti eelnevalt kuumutatud ahjus (piisab 10 minutist). Nii saate vabaneda mitte ainult niiskusest ja hallitusest, vaid ka võimalike kahjurite hävitamisest.

Kuivatatud taime ladustamisaeg ei tohi ületada üht aastat, kuna aja jooksul kaotatakse pastinaak raviomadused (kuivatatud juurköögiviljad sisaldavad vitamiine, mineraalsooli, suhkruid ja kergesti seeditavaid süsivesikuid).

Pastinaat külm

Viimasel ajal on nende külmutamine muutunud kõige lihtsamaks ja taskukohaseimaks viljade viljavõtmiseks talvel (sh pastinakid). Esmapilgul ei ole selles protsessis midagi keerukat, kuid igal kultuuril on oma nõtkus.

Näiteks enne pastinaki külmutamist tuleb seda põhjalikult pesta, koorida ja kuivatada põhjalikult. Seejärel lõigatakse puu väikesteks kuubikuteks, mille suurus sõltub sellest, kuidas kavatsete taimede kasutamist. Kui tulevikus valmistatakse supid, siis on parem kui kuubikud on 1-1,5 cm * 1-1,5 cm või pastinaak lõigatakse 0,5-1 cm paksuseks ribadeks.

Juhul kui külmutatud pastinaak muutub lõpuks puderaks, tuleb see külmutada rataste või suurte tükkidega. Soovi korral võite katsetada juure kortsutamist.

Viilutatud pastinaak on asetatud külmutuskottidesse ja tihedalt suletuna, pärast ülemäärase õhu vabastamist sealt.

Järgmisel päeval saab kasutada külmutatud köögivilju, võttes sobivas koguses kuubi kotist välja.

Külmutatud pastinaaki kasutatakse suppide või kartulipüree valmistamiseks, lemmikkastmete valmistamiseks või salatite koostisosana.

Pastinaavikapsa

Kui sa oled harjunud säilimisega segi ajama, siis soovitame sulle pastönikuid maitsestada. Selle ülesande täitmiseks ühe kilogrammi juurviljade puhul vajate 250 g soola ja taimeõli, millel puudub selge lõhn. Esiteks peske ja koorige juur põhjalikult ja laske sellel täielikult kuivada.

Seejärel lõigake see väikesteks tükkideks või ribadeks (nagu eelmises versioonis), segage soola ja levige steriliseeritud purgidesse. Lõikematerjalist ülalpool asetage tükk riidest ja valage õli nii et see katab konteineri sisu 10-15 mm. Nüüd on ainult pankade hermeetiliselt sulgeda ja asetada need pimedasse jahedasse kohta.

Supp kastmega

Nende koduperenade jaoks, kes eelistavad pastönikupiisid, tuleks kasutada taimede saagikoristust esimeste kursuste jaoks. Sellisel juhul peate lisaks oma lemmikjuurile ka peterselli, tilli ja sellerit, mida pestakse, kooritakse, kuivatatakse ja lõigatakse tükkideks 4-6 cm pikkusega. Kokku 1 kg rohelist tuleb võtta 600 g soola.

Porgand (seda kasutatakse sageli ka bensiinijaamades)seller ja pastinaak tuleks riivida jämeda riiviga, lisada soola, segada hästi ja panna väikesteks pastöriseeritud purkideks, segades sisu hästi lusikaga. Seejärel kaetakse iga purg pärgamendipaberiga ja hoitakse külmkapis.

Pastinaagi kastmega

Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised pastönaaki ladustamiseks üht ülalmainitud meetodit, kuid talvel on võimalik taimetooteid valmistada, tehes sellest kaste. 500 grammi juurviljade puhul vajate 200 grammi tomatimahla või pasta, 50 ml päevalilleõli (võid kasutada oliiviõli), 100 ml äädikat ja 2 tl soola. Samuti tuleks valmistada ette mõned vürtsid - mõned lahe-lehed ja nelk.

Kõigepealt pestaanika end pestakse jooksva vee all, seejärel asetatakse keeva veega ja keedetakse keskmise kuumusega, kuni see muutub pehmeks. Niipea, kui köögivilja jõuab soovitud seisundini, võetakse see välja ja segatakse segistisse (võite kasutada sõela, kuid antud juhul võtab see teie jaoks palju rohkem aega).Seejärel valatakse saadud mass välja pannile, lisatakse kõik ülejäänud koostisosad ja jäetakse tulele pooleks tunniks, aeg-ajalt segades, nii et see ei põle.

Pärast seda ajakohastatakse pastinaaki jälle siledaks, ja saadud kaste valatakse pastöriseeritud purkidesse, ühendades need. Enne serveerimist on parem lisada veidi päevalilleõli, hapukoor või puljong.

Ükskõik milline ülaltoodud valmistamisviisidest annab talvele piisavalt vitamiine, sest selline kasulik pastinaak on alati käepärast.