Paljud koduperenaised valmistavad talveks sorrelist omal moel, mis ei hoia alati lehed värsket ja maitsvat. Seepärast räägime me sellest, kuidas võistlejatelt talvel talletada, mis ei nõua teilt aega ega raha kulutamiseks.
- Kuivatatud sorrel
- Murtud külmutada
- Salk sorrel
- Sorrel oma mahlas
- Sorreli konserveerimine talvel
- Konserveeritud hapukurk rohelistega
Kuivatatud sorrel
Kõige lihtsam ja aeg-ajalt testitav suhkru valmistamiseks talvel on kuivamine. Lehed kuivatatakse kahel viisil: õhus või elektrikütetis.
Pärast koristamist tuleb hoolikalt lehed kokku panna, eemaldada mädanenud või rikutud. Loputada veega, kui tolmu on hapnikupõletik. Happesuse kuivamiseks õhku peate koguma rohelisi väikesi kimbud, siduma paksu keermega ja riputama varju.
Loomisterumeid silmas pidades tuleb meeles pidada, et selle lehed peavad kuivama võrdselt. Kui lasete liiga paksu kimpu, siis keskaegne hapnik ei kuivaks, vaid see kõverdub. Seetõttu proovige jääda paksuseni mitte rohkem kui 5-7 cm.Samuti tagage hea õhuvool, kui lehti tuleb kuivatada siseruumides.
Kui kimpudes on ebamugav kuivada, siis võib rohelisi lehti paberile või sõelale jaotada. Pidage meeles, et mida õhem on kiht, seda kiiremini see kuivab. Isegi kui teil on väga vähe ruumi kuivatamiseks, ei ole võimalik asetada rasvhapet paksusega üle 15 cm, kuna lehed võivad mädaneda.
Sorrelli võib kuivatada elektrijuhtmes. See meetod on kiirem, kuid ei sobi kõigile. Enne kuivatamist tuleb rahnul peeneks hakitud. Alustamiseks proovige kuivada väike osa, et täpselt teada saada, mida soovite valmistoote kvaliteedi ja maitse pärast. Pärast mitu katset teate täpselt, kui kaua lehed peaksid olema kuivatist.
Valmis kuiva hapnikupuu peaks olema tumeroheline. Kui pressitakse, tuleb lehed puruneda väikesteks tükkideks. Sellisel juhul pöörake tähelepanu sellele, kas lehed on täiesti kuivad või ainult servade ümber. Pärast kuivamist hoitakse kauplust läbipaistmatutesse purkidesse. Pangad ei tohiks asetada väga niiskesse kohta, nii et rasvhape ei halveneks (isegi kõige tihedam kaas võimaldab niiskust kanali sees).
Murtud külmutada
Paljud koduperenaised mõtlesid, kuidas külmkapis külmkapis säilitada värskelt. Kuivatatud kibuvitsal ei ole erilist värskust ega maitset, seega võite proovida külmutada lehti, et need pehmed ja mahlakad. Enne külmumist lahutage muru, et vabaneda rohust või kahjustatud lehtedest. Seejärel pestakse hapnikku külmas vees ja keetmisveega tilgatakse mõni minut. Sorrel vähe pimedust, omandades oliivärvi.
Pärast kuumtöötlemist jäetakse kuivatatud ja jahutatavale jahvatajale veel paar tundi. Kui asetate sügavkülmikusse märja hapukoori, siis lõpuks saad vaid jäätise, mis võtab rohkem ruumi. Pärast lehtede kuivamist tuleb neid laiendada sudochki või kilekottidesse, mida saab kergesti avada.
Kui talvel vajab kurnrit, ei tohi seda enneaegselt sulatada. In supp või borsch visata rohkem külmutatud lehed, mis kiiresti sulavad ja annavad oma maitse tassi.
On veel üks külmutusmeetod, mis vajab segisti. Pleeditud ja pestud lehed purustatakse segistis kartulipüree, mis on sätestatud sudochki ja külmutatud. See meetod on natuke ebamugav, sest sulatamise ajal peate kasutama kogu toodet. Seetõttu võib purustatud sorrel võib panna jäävormidesse. Nii et võite kasutada nii palju külmutatud muret kui vaja.
Talvise sorrel on külmutatud, mitte ainult maitse ja vitamiinide koostise säilitamiseks. Seda tehakse tagamaks, et lehed ei kahjustaks (kuivatamise ajal) ega oleks väga soolased (nagu soolamise ajal). Külmutamine säilitab toote esmase maitse, nii et te ei saa karta, et konservtoit hävitab roogasid.
Salk sorrel
Meie vanavanemad teadsid ka, kuidas puderohti säilitada: sellepärast nad soolasid seda talvel pangas.See meetod ei lähe kunagi endasse, sest see ei nõua palju jõupingutusi ega mingit tehnoloogiat.
Enne soolamist hinnake magevee kogust ja valmistage panku ette. Parim on toodet toodet pool-liitrises või liitrises purgis maitsestada. Enne soolamist tuleb hapnikku puhastada ja pesta. Kui lehed on suured, lõigake need, kuid ärge kahandage. Seejärel asetage hapnikku anumasse ja valage soola 15 g soola kohta 0,5 kg sorrelise kohta. Segage hakitud lehed soola ja laske neil 2-3 tundi seista.
Pärast seda, kui hapnik on seisnud ja mahla asetanud, tuleb see viia steriliseeritud purkidesse. Pangad ei pea rullima, lihtsalt pingutage kaas ja asetage külmik või kelder.
Me vastasime küsimusele, kuidas pruunjoodist sorteerida. Nüüd räägib selle kasutamise ajal mõned trikid:
- anumale asjassepuutuva lisamisel kasutage 3 korda vähem soola;
- Puhata hapukoor koos tammi või spinatiga võrdsetes osades, et nautida külmhooajal "vitamiini kokteili";
- soolamiseks kasutage noorlõhnat, nii et toode kestab kauem ja säilitab selle maitse.
Sorrel oma mahlas
Veel üks huvitav roheline ladustamisviis - oma mahlas. Selle ihukaitsemeetodi eeliseks on see, et saate teha ilma soola või suhkru lisamata. See meetod sobib ideaalselt roogade jaoks, mis on valmistatud rangelt vastavalt retseptile, ja liigne sool või suhkur võib maitset rikkuda. See ei pea panku üles kukkuma või keema pikka aega, hapnikupesus selle happe arvel on kaunilt salvestatud ilma äädika lisamata.
Esiteks peate valmistama hapukurrit: eemaldage kuiv lehed, eemaldage rohi ja muud prahid, loputage tolmu ja mustuse eest. Võtke suurim pott, täitke see poole veega ja pange tulele. Valmistage pool liitrit (äärmuslikel juhtudel - liitri) purkidesse ja täitke need hapukoorelehtedega. Lehed saab lõigata või täielikult asetada, kõik sõltub teie eelistustest ja lehtede suurusest.
Pärast seda, kui olete purgid täitnud, peate need pannima vette. Niipea kui hakkab temperatuuri toimel hakkama hakkama, hakkab "istuma" - rohkem magama jääma.Kui märkate, et rasvkude on mahla ülaosas tõusnud, on protsess lõpule jõudnud. Pannid, mis vajavad hapuõli, vajavad natuke lahedat ja silikoonkaaneid. Seejärel saate panna kas külmikusse või kelderisse.
See meetod ei võta tavalise kaitsega aega. Sel juhul ei saa te kartma, et pangad "lasevad" või hõõguvad hapu.
Sorreli konserveerimine talvel
"Kui toodet saab konserveerida, siis peab see olema konserveeritud," ütlevad nii paljud hostessid ja neil on õigus. Talvine rasvavarjude säilitamise protsess ei erine väga erinevalt kastmetest või puuviljadest, kuid peate arvestama oma omadustega, et saada borsši jaoks maitsev ja mahlane roheline.
Alustuseks valmistage meie rohelised ette kaitsmiseks. Selleks puhastage kurnrit prügist ja valage külm vesi 20 minutit. Seda tehakse selleks, et mustusest täielikult vabaneda. Steriliseerige purkid ja asetage need rätikule, kaelake alla. Samuti ärge unustage kaanede steriliseerimist (5 minutit peate täitma ainult keedetud veega). Pärast pesemist hõõgub lõigatakse ja pannakse purkidesse. Sa ei pea varreid täielikult ära viskama - need sisaldavad natuke rohkem hapet kui lehtedel ja see aitab ainult säilitada.
Pärast purkide täitmist peate valama keema veega ülaosasse ja vabastama mullid (selleks võite lihtsalt panna lusika peal ja oodata natuke). Niipea, kui kogu õhk on välja, lisage kaelale vesi ja rulli üles rauava kaanega.
Alternatiivne võimalus säilitada vitamiinide koostis paremini. Kõik toiminguid korratakse ülalkirjeldatud viisil, kuid veekogu asemel täidetakse hapnikupüstol külma või sooja veega. Seejärel lisage 1 spl. l soola ja 100 g äädikat (arvutus viiakse läbi ühe liitri purkiga). Tasub märkida, et see meetod ei sobi inimestele, kes ei talu väga happelisi toiduaineid.
Konserveeritud hapukurk rohelistega
Võite säilitada hapukoori koos teiste aia kasvavate rohelistega. Selleks, et teha suurepärast vitamiinide seinimist, võite lisada tilli, peterselli ja rohelist sibulat.
Alustamiseks vali aias piisavas koguses magevee, rohelise sibula, tilli ja peterselli. Ühe liitrise jaraga peate:
- 750 grammi mageveekihi;
- 180 g rohelist sibulat;
- 15 g tilli;
- 5 g peterselli
- 300 ml vett.
Teades, kuidas valmistada rasvavarju kodus, võite igal aastal endale ja oma sugulastelt maitsta ja kõige tähtsam tervisliku borshiga.
